Paniscedda
| Paniscedda | |
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| Origini | |
| Altri nomi | pabassina[1], pane di Sant'Antonio abate |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Sardegna |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali |
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La paniscedda, nota anche come pabassina è un dolce tipico di diversi centri dell'Ogliastra, in Sardegna. In particolare a Gairo, Ulassai, Triei, Jerzu diffusasi poi negli areali attigui alla suddetta zona, quali quelli della Barbagia. Si ottiene lavorando vino cotto (saba o binu cottu), mandorle e noci.
È chiamata anche pane di sant'Antonio abate perché viene preparata per la festa del santo, il 17 gennaio[3]. Viene benedetta e si ritiene che mangiarla possa concedere una grazia. Questa tradizione nasce dal racconto della vita di sant'Antonio che risiedette nel deserto ove si cibava di frutta secca e l'agiografia racconta che i corvi gli portassero del pane.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Pabassina in Vocabolario – Treccani, su treccani.it. URL consultato il 22 dicembre 2016.
- ^ Pabassinas - Ricette di Sardegna, su Ricette di Sardegna. URL consultato il 22 dicembre 2016.
- ^ Sa Paniscedda, su Cuochina d'Ogliastra. URL consultato il 22 dicembre 2016.
