Palabirabrot
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| Palabirabrot | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Trentino-Alto Adige |
| Zona di produzione | Alta val Venosta |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
Il Palabirabrot (nel dialetto locale, Pane di pere pala) è un pane tipico dell'alta val Venosta[1], che prende il nome dall'utilizzo, nell'impasto, della pera Pala, varietà endemica della zona.[2][3]
Il pane è a base di farina di segale, con aggiunta di pezzi di pera pala essiccata e uva sultanina[1][4]. Ha forma ovale appiattita e bassa, con un peso tipicamente di circa 300 g.[5]
È riconosciuto quale prodotto agroalimentare tradizionale.[6]
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ a b (DE) Die Palabirne aus Südtirol, su vinschgau.net. URL consultato il 22 ottobre 2019.
- ^ La pera della Val Venosta: Pera Pala o Palabirne, su dolomiti.it. URL consultato il 22 ottobre 2019.
- ^ Ricette dall'Alto Adige - 1. Cereali, farine e pani (PDF), su slowfood.it, p. 16. URL consultato il 22 ottobre 2019.
- ^ (ES) Alto Adige o el pan de centeno en Italia, su panisnostrum.blogspot.com, 18 aprile 2012. URL consultato il 22 ottobre 2019.
- ^ Palabirabrot - Pane alle pere, su paesidelgusto.it. URL consultato il 22 ottobre 2019.
- ^ Quattordicesima revisione dell’elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali. (PDF), su politicheagricole.it, 20 giugno 2014. URL consultato il 14 gennaio 2016.
