Matbucha
| Matbucha | |
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| Origini | |
| Luoghi d'origine |  Marocco Israele |
| Diffusione | Maghreb |
| Dettagli | |
| Categoria | contorno |
La matbucha, a volte trascritto, alla spagnola, matbuja (in ebraico: מטבוחה; in arabo, مطبوخة) è una specie di insalata elaborata di pomodori, peperoni arrostiti, olio di oliva ed aglio tutto cucinato insieme. Il nome del piatto proviene dall'arabo matbukha che significa "cucinata"[1] . Normalmente si serve fredda insieme alla challah (pane per lo Shabbat)[2].
Storia[modifica | modifica wikitesto]
Si tratta di un piatto originario del Maghreb, e specialmente della cucina sefardita di questa regione. Dopo la scoperta dell'America si incorporarono lentamente nuovi ingredienti alle cucine del nord dell'Africa, come il pomodoro e i peperoni dando luogo a questo piatto. Oggigiorno fa parte integrante delle cucina del Maghreb e quella israeliana, dove fu introdotta dagli emigrati del nord dell'Africa che usano questi ingredienti.
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ (EN) Itamar Srulovich, Sarit Packer, Honey & Co Food from the Middle East, Hachette UK, 2014, ISBN 1-4447-5468-8.
- ^ (EN) Leah Koenig, Modern Jewish Cooking Recipes & Customs for Today's Kitchen, Chronicle Books, 2015, p. 351, ISBN 1-4521-3232-1.
Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]
- Itamar Srulovich, Sarit Packer, Honey & Co Food from the Middle East, Hachette UK, 2014, ISBN 1-4447-5468-8.
