Leccinum scabrum

Leccinum scabrum
Leccinum scabrum
Classificazione scientifica
Dominio	Eukaryota
Regno	Fungi
Divisione	Basidiomycota
Classe	Basidiomycetes
Ordine	Boletales
Famiglia	Boletaceae
Genere	Leccinum
Specie	L. scabrum
Nomenclatura binomiale
Leccinum scabrum Gray, 1821
Nome corrente
Leccinum scabrum var. scabrum

Leccinum scabrum Caratteristiche morfologiche
Cappello	convesso
Imenio	pori
Sporata	oliva
Velo	nudo
Carne	immutabile
Ecologia	micorrizico
Commestibilità	commestibile

Il Leccinum scabrum è un fungo edule appartenente alla famiglia Boletaceae.

Descrizione della specie

Cappello

Fino a 12 cm di larghezza, da bianco sporco a grigio chiaro con tonalità giallastre. Vellutato oppure liscio, diventa vischioso con l'umidità.

È emisferico in fase giovanile per poi diventare convesso e con l'età tende a spianarsi. Può presentare macchie più chiare o più scure. Il bordo è abbastanza regolare.

Tubuli

Biancastri, poi verdognoli, sottili, facilmente asportabili, molto più lunghi della carne del cappello.

Pori

Piccoli, circolari; da biancastri a grigi.

Gambo

Molto lungo rispetto all'ampiezza del cappello, 15 x 2 cm circa.
Sodo, cilindrico, leggermente assottigliato in prossimità del cappello; di colore bianco sporco oppure grigio, ricoperto da tante piccole squamette color grigio scuro.
Si può staccare facilmente dal cappello.

Carne

Di colore bianco sporco, tenera nel cappello e coriacea nel gambo.
Diventa nera se manipolata oppure dopo cottura.

• Odore: gradevole, leggero ed aromatico.
• Sapore: grato, dolce.

Spore

Gialle in massa con sfumature cannella, fusiformi, lisce, guttulate, 13-21 x 4-6 µm.

Illustrazione di L. scabrum

Habitat

Estate-autunno, nei boschi di latifoglie, soprattutto betulle.

Non ama l'ombra e si può trovare in zone di erba, anche alta, o ai margini del bosco.

Commestibilità

Buona, nonostante la carne diventi nerastra alla cottura.
Asportare il gambo in quanto coriaceo e di sapore cattivo, aspro. Si consiglia di consumare esemplari giovani in quanto con l'età la carne diventa un po' molle e di sapore leggermente sgradevole. A questo inconveniente però, si può ovviare frullando il fungo dopo averlo trifolato e facendo diventare il tutto una crema, da mettere sulle pietanze a piacimento.

Etimologia

Dal latino scabrum = scabro, riferito alla granulosità del gambo.

Nomi comuni

• Leccino
• Beola
• Donna Nera, Gazzett (nel Biellese)
• Porcinello grigio
• Cravin
• Gambetta
• Sürlo
• Crava in piemontese

Galleria d'immagini

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Sinonimi e binomi obsoleti

• Boletus avellaneus J. Blum, Bull. trimest. Soc. mycol. Fr. 85(4): 560 (1970) [1969]
• Boletus melaneus (Smotl.) Hlaváček, Mykologický Sborník 66(1): 7 (1989)
• Boletus murinaceus J. Blum, Bull. trimest. Soc. mycol. Fr. 85(4): 560 (1970) [1969]
• Boletus scaber Bull., Herbier de la France 3: tab. 132 (1783)
• Boletus scaber var. melaneus Smotl., C.C.H. 28(1-3): 70 (1951)
• Ceriomyces scaber (Bull.) Murrill, Mycologia 1(4): 146 (1909)
• Gyroporus scaber (Bull.) Quél., Enchir. fung. (Paris): 162 (1886)
• Krombholzia scabra (Bull.) P. Karst., (1881)
• Krombholzia scabra f. melanea (Smotl.) Vassilkov, 10: 370 (1956)
• Krombholziella avellanea (J. Blum) Courtec., Clé de determination macroscopique des champignons superieurs des regions du Nord de la France (Roubaix): 119 (1986)
• Krombholziella avellanea (J. Blum) Alessio, Boletus Dill. ex L. (Saronno): 458 (1985)
• Krombholziella avellanea (J. Blum) Bon, Docums Mycol. 16(no. 62): 66 (1986)
• Krombholziella melanea (Smotl.) Šutara, Česká Mykol. 36(2): 81 (1982)
• Krombholziella mollis Bon [as 'molle'], Docums Mycol. 14(no. 56): 22 (1985) [1984]
• Krombholziella murinacea (J. Blum) Bon, Docums Mycol. 16(no. 62): 66 (1986)
• Krombholziella murinacea (J. Blum) Alessio, Boletus Dill. ex L. (Saronno): 458 (1985)
• Krombholziella scabra (Bull.) Maire, Fungi Cat., Series Altera 1937: 46 (1937)
• Krombholziella subcinnamomea (Pilát & Dermek) Alessio, Boletus Dill. ex L. (Saronno): 458 (1985)
• Leccinum avellaneum (J. Blum) Bon, Docums Mycol. 9(no. 35): 41 (1979)
• Leccinum melaneum (Smotl.) Pilát & Dermek, Hribovité Huby: 145 (1974)
• Leccinum molle (Bon) Bon, Docums Mycol. 19(no. 75): 58 (1989)
• Leccinum murinaceum (J. Blum) Bon, Docums Mycol. 9(no. 35): 41 (1979)
• Leccinum olivaceosum Lannoy & Estadès, Docums Mycol. 24(no. 94): 10 (1994)
• Leccinum scabrum f. melaneum (Smotl.) Sergeeva, (2000)
• Leccinum scabrum var. melaneum (Smotl.) Dermek, Fungorum Rariorum Icones Coloratae 16: 17 (1987)
• Leccinum scabrum (Bull.) Gray, A Natural Arrangement of British Plants (London) 1: 646 (1821) var. scabrum
• Leccinum subcinnamomeum Pilát & Dermek, Hribovité Huby: 144 (1974)
• Trachypus scaber (Bull.) Romagn., (1939)

Bibliografia

• (EN) Leccinum scabrum, in Index Fungorum, CABI Bioscience.

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