Kalathaki Limnou

Kalathaki Limnou
Origini
Luogo d'origine	Grecia
Regione	Isola di Lemno
Dettagli
Categoria	formaggio
Riconoscimento	Π.Ο.Π.
Settore	Formaggi
Provvedimento	Reg.CE n. 1107/96 del 12.06.1996 (GUCE) L 148 del 21/06/1996)

Le Kalathaki Limnou (in greco Καλαθάκι Λήμνου^?, in italiano Cestelle di Lemno) è un formaggio greco, a base principalmente di latte pecora ed ovino, prodotto nell'isola di Lemno nell'Egeo Settentrionale.

Dal giugno 1996, a livello europeo, la denominazione Kalathaki Limnou è stata riconosciuta denominazione di origine protetta (DOP) ^[1].

Il suo nome deriva di particolari stampi («canestrini» kalathaki) - dove il latte viene messo a sgocciolare - e che conferiscono al formaggio il suo caratteristico aspetto.

È un formaggio a pasta molle biancastra, che matura e si conserva in salamoia. La crosta è inesistente.