Filetto alla Wellington

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Filetto alla Wellington
Beef Wellington - Crosscut.jpg
Sezione di filetto alla Wellington
Origini
Altri nomifiletto in crosta
Luogo d'origineRegno Unito Regno Unito
Diffusionenazionale
Dettagli
Categoriasecondo piatto
Ingredienti principali
  • carne di bovino
  • pasta sfoglia
Filetto alla Wellington intero

Il filetto alla Wellington[1] è un secondo piatto composto da un filetto di manzo avvolto in un guscio di pasta sfoglia.

Il generale inglese Arthur Wellesley ricevette nel 1815 il titolo di duca di Wellington per la sconfitta di Napoleone a Waterloo. I cuochi al suo servizio non riuscivano a dimostrare le loro capacità a causa dei suoi gusti particolarmente difficili. L'indifferenza al cibo da parte del duca portò molti dei suoi chef al licenziamento, mentre altri si cimentarono nell'affannosa ricerca di nuove ricette. Ad uno dei piatti presentati alla sua tavola venne dato il suo nome: una volta cotto "in crosta", cioè avvolto in uno strato di pasta sfoglia, il filetto sembra presentare una particolare somiglianza con gli stivali dello stesso generale i Wellington's. [2][3][4] L'aspetto del piatto è infatti quello di un lucido cilindro dorato. Il filetto alla Wellington può essere insaporito con la salsa duxelles.[5]

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Marco Lucchetti, 1001 curiosità sulla storia che non ti hanno mai raccontato. URL consultato l'11 novembre 2019.
  2. ^ (EN) Lynne Olver, The Food Timeline: history notes-meat, su foodtimeline.org. URL consultato l'11 novembre 2019.
  3. ^ Andrea Tibaldi, Filetto alla Wellington, su Cibo360.it. URL consultato l'11 novembre 2019.
  4. ^ Ricetta Filetto alla Wellington, su Il Cucchiaio d'Argento. URL consultato l'11 novembre 2019.
  5. ^ (EN) Beef Wellington, su gordonramsay.com. URL consultato l'11 novembre 2019.

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