Filetto alla Wellington

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Filetto alla Wellington
Beef Wellington - Crosscut.jpg
Sezione di filetto alla Wellington
Origini
Luogo d'origineRegno Unito Regno Unito
Diffusionenazionale
Dettagli
Categoriasecondo piatto
Ingredienti principalicarne di bovino, pasta sfoglia
 
Filetto alla Wellington intero

Il generale inglese Arthur Wellesley ricevette nel 1815 il titolo di duca di Wellington per la sconfitta di Napoleone a Waterloo. I cuochi al suo servizio non riuscivano a dimostrare le loro capacità a causa dei suoi gusti particolarmente difficili. L'indifferenza al cibo da parte del duca portò molti dei suoi chef al licenziamento, mentre altri si cimentarono nell'affannata ricerca di nuove ricette. Ad uno dei piatti presentati alla sua tavola venne dato il suo nome: una volta cotto "in crosta", cioè avvolto in uno strato di pasta sfoglia, il filetto sembra presentare una particolare somiglianza con gli stivali dello stesso generale "i Wellington's"[1]. L'aspetto del filetto alla Wellington è infatti quello di un lucido cilindro dorato.

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