Decotto

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Caffè turco ad inizio ebollizione. Il metodo della decozione è stato uno dei metodi principali per fare il caffè, tuttavia ad oggi il più frequente è il metodo della percolazione.

Il decotto è una forma di tisana prodotta tramite decozione. Quest'ultimo genericamente è un metodo utilizzato per estrarre i principi attivi o gli aromi, purché non siano termolabili, dalle parti di piante officinali o alimenti che risultano essere più duri, come radici, semi, corteccia o legno.[1]

Preparazione[modifica | modifica wikitesto]

Per preparare un decotto si utilizzano le parti d'interesse della pianta, opportunamente tagliate, e le si mettono nel recipiente di cottura insieme a dell'acqua, possibilmente distillata.[2][3]

Successivamente, il tutto viene portato ad ebollizione a fuoco lento e vi viene mantenuto per un periodo variabile, in genere tra i due ed i quindici minuti.[3]

Alla fine, lo si lascia stiepidire per circa quindici minuti, si filtra il liquido con un colino ed è pronto all'uso.[3]

Etimologia del termine[modifica | modifica wikitesto]

Il termine risale ad un periodo tra il 1350 e il 1400[4] e viene dal participio passato del verbo latino decoquere (che significa ridursi ), de "da" + coquere "cuocere".[5]

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ (EN) Decoction, Biology online. URL consultato il 6 novembre 2014..
  2. ^ Decotto su Corriere.it. URL consultato il 5 giugno 2015.
  3. ^ a b c (EN) Preparing Herbal Decoctions, Chinese Medicine Division - Department of Health - The government of the Hong Kong special administrative region. URL consultato il 6 novembre 2014.
  4. ^ Dictionary.reference.com
  5. ^ Etymonline.com

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]