Cucina dei Paesi baschi
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b0/Bacalao_pilpil_1.jpg/220px-Bacalao_pilpil_1.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5a/Calamares_en_su_tinta.jpg/220px-Calamares_en_su_tinta.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8e/Goxua.jpg/220px-Goxua.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/36/Pinchos_txaka_bonito.jpg/220px-Pinchos_txaka_bonito.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/ad/Idiazabal2.jpg/220px-Idiazabal2.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5e/Sagardotegi_baten_barnealdea.jpg/220px-Sagardotegi_baten_barnealdea.jpg)
La cucina dei Paesi baschi è la cucina dei piatti tradizionali gastronomici e delle ricette culinarie della regione spagnola dei Paesi Baschi (Paìs Vasco in spagnolo)
I paesi baschi sono la regione della penisola iberica con più stelle michelin[1][2][3] e possiede inoltre diverse scuole di cucina.
Carne
[modifica | modifica wikitesto]Pesce
[modifica | modifica wikitesto]Ingredienti per 4 persone: 1 kg di tonno bianco 2 peperoni rossi tipo morrón cotti al forno, pelati Olio d’oliva 2 peperoni verdi 2 pomodori 2 cipolle 1 kg di patate
Preparazione
Si tolgono la pelle e le spine del tonno bianco e si mette da parte. In una casseruola, con un po’ d’acqua, si cuociono le spine. Si taglia la cipolla a pezzettini, il peperone verde a striscioline e si pela e si taglia in pomodoro a pezzi molto piccoli. Si mette tutto in una casseruola sul fuoco, con un po' d'olio. Si aggiungono le patate tagliate a pezzi di media grandezza e si copre con il brodo ottenuto dalla cottura delle spine. Si può aggiungere più acqua se è necessario. Si tagliano a pezzi i peperoni rossi e si passano nel passaverdura, lasciandoli cadere sopra alle patate. Quando sono quasi pronte, si mettono sopra alle patate i pezzi di tonno bianco e si copre la casseruola, in modo che le patate e il tonno finiscano di cuocersi.
Bevande tradizionali
[modifica | modifica wikitesto]- Kalimotxo.
- Txakoli.
- Irulegi, ( Irouléguy) vino.
- Sidra del País Vasco (sagardoa).
- Pacharán, liquore dolce ottenuto dalla macerazione della prugna selvatica, aromatizzata con anice e altre spezie.
- Izarra, liquore.
- Pili, liquore della radice di mandragola.
- Bambus, bevanda alcolica a base di vino rosso e cola.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Guía Michelín 2007, su Sibaritisimo.com, 21 novembre 2006.
- ^ Subijana logra la tercera estrella Michelin, in El Periódico, 20 novembre 2006.
- ^ Guía Michelín 2008 de España & Portugal, su Directoalpaladar.com, 22 novembre 2007.
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]Altri progetti
[modifica | modifica wikitesto]Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Cucina dei Paesi baschi
Controllo di autorità | LCCN (EN) sh85031790 · J9U (EN, HE) 987007560230305171 |
---|