Cabello de ángel
Cabello de ángel | |
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Origini | |
Luogo d'origine | ![]() |
Zona di produzione | Maiorca |
Dettagli | |
Categoria | ortofrutticolo |
Settore | Prodotti vegetali |
Il Cabello de ángel (letteralmente "capelli d'angelo") è una marmellata trasparente a base di zucca del Siam (Cucurbita ficifolia) e zucchero bianco. È originario di Maiorca, ma il suo uso si è diffuso nel resto della Spagna e in alcuni paesi delle Americhe.
Preparazione
[modifica | modifica wikitesto]![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/50/Ensaimada_3.jpg/220px-Ensaimada_3.jpg)
La zucca viene fatta bollire in acqua fino a quando non si sfalda in filamenti. Questa polpa in seguito viene cotta nello sciroppo di zucchero mescolando lentamente e frequentemente.
A Maiorca, invece di essere bollita, la zucca viene cotta al forno, intensificando il sapore. La marmellata può essere condita anche con cannella o scorza di agrumi. È meglio se preparata in primavera, una volta che le zucche sono completamente mature.
Utilizzo
[modifica | modifica wikitesto]La preparazione, oltre che essere consumata spalmata su fette di pane, può anche entrare nella composizione dei ripieni di varie specialità dolciarie.[1]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ (CA) Coca de cabell d'àngel, su elnacional.cat. URL consultato il 5 dicembre 2022.
Altri progetti
[modifica | modifica wikitesto]Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Cabello de ángel