Cabello de ángel

Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.
Jump to navigation Jump to search
Cabello de ángel
Bayonesa (cabello de ángel).jpg
Bayonesa, un dolce a base di pasta sfoglia ripiena di cabello de ángel.
Origini
Luogo d'origineSpagna Spagna
Zona di produzioneMaiorca
Dettagli
Categoriaortofrutticolo
SettoreProdotti vegetali

Il Cabello de ángel (letteralmente "capelli d'angelo") è una marmellata trasparente a base di zucca del Siam (Cucurbita ficifolia) e zucchero bianco. È originario di Maiorca, ma il suo uso si è diffuso nel resto della Spagna e in alcuni paesi delle Americhe.

Preparazione[modifica | modifica wikitesto]

Le ensaimada maiorchine sono spesso ripiene con cabello de ángel

La zucca viene fatta bollire in acqua fino a quando non si sfalda in filamenti. Questa polpa in seguito viene cotta nello sciroppo di zucchero mescolando lentamente e frequentemente.

A Maiorca, invece di essere bollita, la zucca viene cotta al forno, intensificando il sapore. La marmellata può essere condita anche con cannella o scorza di agrumi. È meglio se preparata in primavera, una volta che le zucche sono completamente mature.

Utilizzo[modifica | modifica wikitesto]

La preparazione, oltre che essere consumata spalmata su fette di pane, può anche entrare nella composizione dei ripieni di varie specialità dolciarie.[1]

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ (CA) Coca de cabell d'àngel, su elnacional.cat. URL consultato il 5 dicembre 2022.

Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]