Bangers and mash (gastronomia)
| Bangers and mash | |
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| Origini | |
| Altri nomi | sausage and mash |
| Luoghi d'origine |  Irlanda.svg){kind=small} Regno Unito
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| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
| Ingredienti principali |
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Il bangers and mash o sausage and mash ("salsicce e purè di patate" in lingua inglese) è un piatto tradizionale del Regno Unito e dell'Irlanda.
Etimologia e storia[modifica | modifica wikitesto]
Sebbene alcuni affermino erroneamente che il termine bangers ("salsicce") abbia le sue origini nella seconda guerra mondiale, esso veniva già utilizzato almeno a partire dal 1919.[1] La parola banger deriverebbe dal fatto che, durante la Grande guerra, la carenza di carne spingeva i produttori di salsicce a realizzarle con un'altissima concentrazione di acqua. Ciò faceva "scoppiare" (to bang in inglese) gli alimenti quando erano sottoposti a temperature troppo alte.[2] Secondo un sondaggio del canale televisivo Good Food, il bangers and mash sarebbe il comfort food più famoso del Regno Unito.[3]
Caratteristiche[modifica | modifica wikitesto]
Come suggerisce il nome, il bangers and mash è un piatto a base di salsicce di maiale, agnello o manzo e purè di patate. L'alimento è spesso preparato usando le salsicce del Cumberland[2] e insaporito con piselli e cipolle fritte o con il brodo di cottura delle stesse.[4][5] Nel Regno Unito questo piatto viene considerato un "cibo da pub" in quanto facile da preparare rapidamente e in grandi quantità.[2]
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ (EN) banger, n.4, su dictionary.oed.com. URL consultato il 25 gennaio 2021.
- ^ a b c (EN) Bangers and Mash, su britannica.com. URL consultato il 25 gennaio 2021.
- ^ (EN) Bangers and mash most popular comfort food as Britons eat more during credit crunch, su telegraph.co.uk. URL consultato il 25 gennaio 2021.
- ^ (EN) Bangers and mash with onion gravy and peas, su bbc.com. URL consultato il 25 gennaio 2021.
- ^ (EN) Bangers with herby mash and onion gravy, su bbc.com. URL consultato il 25 gennaio 2021.
Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]
- (EN) Bareham Lindsey, Dinner tonight : 200 dishes you can cook in minutes, Mitchell Beazley, 2016.
Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]
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