Coniglio all'ischitana: differenze tra le versioni
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{{F|cucina|febbraio 2017}} |
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|nome = Coniglio all'Ischitana |
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| ⚫ | Il '''coniglio all'Ischitana''' è una ricetta della [[cucina napoletana]] tipica dell'[[isola d'Ischia]], che consiste nel cucinare il coniglio in un tegame di terracotta (detto O'TIANO) con aglio, olio di oliva, sale, peperoncino, vino bianco, pomodorini e spezie isolane. Il sugo che si ricava è utilizzato per condire i [[bucatini]] che vengono serviti mantecati con abbondante [[Parmigiano Reggiano|parmigiano]] grattugiato. |
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|paese = Italia |
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|regione = Campania |
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|provincia = Napoli |
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|diffusione = |
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|zona = isola d'Ischia |
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|categoria = secondo |
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| ⚫ | Il '''coniglio all'Ischitana''' è una ricetta della [[cucina napoletana]] tipica dell'[[isola d'Ischia]], che consiste nel cucinare il coniglio in un tegame di terracotta (detto O'TIANO) con aglio, olio di oliva, sale, peperoncino, vino bianco, pomodorini e spezie isolane<ref name="rice_Coni">{{Cita web |titolo=Coniglio all'ischitana |sito=Le Ricette di GialloZafferano.it |url=https://ricette.giallozafferano.it/Coniglio-all-ischitana.html |lingua=it |accesso=18 maggio 2018}}</ref>. Il sugo che si ricava è utilizzato per condire i [[bucatini]] che vengono serviti mantecati con abbondante [[Parmigiano Reggiano|parmigiano]] grattugiato<ref name="vesu_Stor">{{Cita web |titolo=Storia e ricetta del favoloso Coniglio all’Ischitana |sito=Vesuvio Live |url=http://www.vesuviolive.it/cultura-napoletana/cucina/95835-storia-e-ricetta-del-favoloso-coniglio-allischitana/ |lingua=it |accesso=18 maggio 2018}}</ref>. |
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| ⚫ | Ad Ischia i [[Coniglio|conigli]] sono storicamente allevati in delle buche, dove i conigli sono liberi di scavare cunicoli e muoversi nella terra; questo conferisce alle carni maggior sapore e consistenza<ref name="isch_ISCH">{{Cita web |titolo=Il coniglio alla Ischiatana |sito=ischiaonline.it |url=https://www.ischiaonline.it/page.php?sez=ricett |accesso=18 maggio 2018}}</ref>. |
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== Note == |
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<references/> |
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== Voci correlate == |
== Voci correlate == |
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Versione delle 09:05, 18 mag 2018
| Coniglio all'Ischitana | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Campania |
| Zona di produzione | isola d'Ischia |
| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
Il coniglio all'Ischitana è una ricetta della cucina napoletana tipica dell'isola d'Ischia, che consiste nel cucinare il coniglio in un tegame di terracotta (detto O'TIANO) con aglio, olio di oliva, sale, peperoncino, vino bianco, pomodorini e spezie isolane[1]. Il sugo che si ricava è utilizzato per condire i bucatini che vengono serviti mantecati con abbondante parmigiano grattugiato[2].
Ad Ischia i conigli sono storicamente allevati in delle buche, dove i conigli sono liberi di scavare cunicoli e muoversi nella terra; questo conferisce alle carni maggior sapore e consistenza[3].
Note
- ^ Coniglio all'ischitana, su Le Ricette di GialloZafferano.it. URL consultato il 18 maggio 2018.
- ^ Storia e ricetta del favoloso Coniglio all’Ischitana, su Vesuvio Live. URL consultato il 18 maggio 2018.
- ^ Il coniglio alla Ischiatana, su ischiaonline.it. URL consultato il 18 maggio 2018.
