Cotognata: differenze tra le versioni
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Versione delle 21:23, 2 nov 2017
| Cotognata | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Luoghi d'origine |  Spagna Portogallo Italia
|
| Regioni | Sicilia Lombardia |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali | [1] |
La cotognata (dulce de membrillo o carne de membrillo in spagnolo, marmelada in portoghese, codonyat in catalano) è un dolce fatto con la mela cotogna.
Caratteristiche
È una pasta gelatinosa, soda, dolce e rossiccia fatta con la mela cotogna[2], con l'aggiunta di zucchero e acqua e cucinato a fuoco lento.
Diffusione
Di origine spagnola, portoghese e italiana (qui esportata quando il meridione del paese era governato dal regno di Aragona). È molto diffusa anche in America latina (Argentina, Cile, Messico, Uruguay) e in Israele.
In Italia questo dolce è diffuso nel Ragusano, nell'area dell'Etna e nel Basso Lodigiano, soprattutto a Codogno[3].
Note
- ^ TOURING CLUB - ITALIA, La cucina del Bel Paese, Touring Editore, 2003, p. 766, ISBN 88-365-2957-7.
- ^ (ES) Dulce de Membrillo (Quince Paste) Information, su spanishfood.about.com. URL consultato il October 19, 2016.
- ^ Novembre: la mela cotogna, su la Repubblica. URL consultato il October 19, 2016.
Altri progetti
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Cotognata (ricetta)