Cotognata

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Cotognata
Dulce de membrillo.jpg
Origini
Luoghi d'origine Spagna Spagna
Portogallo Portogallo
Italia Italia
Regioni Sicilia
Lombardia
Dettagli
Categoria dolce
Ingredienti principali [1]
 

La cotognata (dulce de membrillo o carne de membrillo in spagnolo, marmelada in portoghese, codonyat in catalano) è un dolce fatto con la mela cotogna.

Caratteristiche[modifica | modifica wikitesto]

La tradizionale cotognata siciliana, esposta al mercato di Ortigia (Siracusa)

È una pasta gelatinosa, soda, dolce e rossiccia fatta con la mela cotogna[2], con l'aggiunta di zucchero e acqua e cucinato a fuoco lento.

Diffusione[modifica | modifica wikitesto]

Di origine spagnola, portoghese e italiana (qui esportata quando il meridione del paese era governato dal regno di Aragona). È molto diffusa anche in America latina (Argentina, Cile, Messico, Uruguay) e in Israele.

In Italia questo dolce è diffuso nel Ragusano, nell'area dell'Etna e nel Basso Lodigiano, soprattutto a Codogno[3].

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ TOURING CLUB - ITALIA, La cucina del Bel Paese, Touring Editore, 2003, p. 766, ISBN 88-365-2957-7.
  2. ^ (ES) Dulce de Membrillo (Quince Paste) Information, su spanishfood.about.com. URL consultato il October 19, 2016.
  3. ^ Novembre: la mela cotogna, su la Repubblica. URL consultato il October 19, 2016.

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