Cotognata

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Cotognata
Dulce de membrillo.jpg
Origini
Luoghi d'origineSpagna Spagna
Portogallo Portogallo
Italia Italia
RegioniSicilia
Lombardia
Dettagli
Categoriadolce
Ingredienti principali[1]
 

La cotognata (dulce de membrillo o carne de membrillo in spagnolo, marmelada in portoghese, codonyat in catalano) è un dolce fatto con la mela cotogna.

Caratteristiche[modifica | modifica wikitesto]

È una pasta gelatinosa, soda, dolce e rossiccia fatta con la mela cotogna[2], con l'aggiunta di zucchero e acqua e cucinato a fuoco lento.

Diffusione[modifica | modifica wikitesto]

Di origine spagnola, portoghese e italiana (qui esportata quando il meridione del paese era governato dal regno di Aragona). È molto diffusa anche in America latina (Argentina, Cile, Messico, Uruguay) e in Israele.

In Italia questo dolce è diffuso nella Sicilia orientale e nel Basso Lodigiano, soprattutto a Codogno[3].

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ TOURING CLUB - ITALIA, La cucina del Bel Paese, Touring Editore, 2003, p. 766, ISBN 88-365-2957-7. URL consultato il 21 Novembre 2017.
  2. ^ (ES) Dulce de Membrillo (Quince Paste) Information, su spanishfood.about.com. URL consultato il 21 Novembre 2017.
  3. ^ Novembre: la mela cotogna, su la Repubblica. URL consultato il 21 Novembre 2017.

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