Melanzane a funghetti: differenze tra le versioni
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{{Gastronomia |
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{{F|cucina italiana|luglio 2013}} |
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|nome = Melanzane a funghetti |
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|immagine = Melanzane_a_funghetto_1.jpg |
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|IPA = |
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|altri nomi = ''Mulignane a fungetiello'' |
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|paese = Italia |
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|regione = Campania |
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|categoria = contorno |
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[[Image:Polpette con melanzane a funghetto.jpg|thumb|Un piatto di [[polpette]] accompagnato da Melanzane a funghetti]] |
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Le '''melanzane a funghetti''' (''mulignane a fungetiello'' in dialetto<ref name="Guaiti"/>) sono un [[contorno]] tipico della [[cucina napoletana]]<ref name="GialloZafferano">{{cita web|url=http://ricette.giallozafferano.it/Melanzane-a-funghetto.html|titolo=Ricetta Melanzane a funghetto|sito=GialloZafferano.it|accesso=20 ottobre 2015}}</ref><ref name="Dialettando">{{cita web|url=http://www.dialettando.com/regioni/pages/detail.lasso?id=9989|titolo=MULIGNANE A FUNGETIELLO|sito=Dialettando.com|accesso=20 ottobre 2015}}</ref>. |
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Il nome deriva dalla forma dei tocchetti di melanzane che ricordano dei piccoli funghi<ref name="Guaiti">{{cita libro|autore=Daniela Guaiti|titolo=Campania - La grande cucina regionale italiana |editore=Edizioni Gribaudo|ISBN=978-88-580-0339-8|anno=2010|pagina=104|url=https://books.google.it/books?id=q_1JCAAAQBAJ&pg=PA104&dq=melanzane+a+funghetti&hl=it&sa=X&ved=0CCoQ6AEwAmoVChMI34GI3enQyAIVZRFyCh3Qawo9#v=onepage}}</ref>. |
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== Note == |
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Versione delle 12:26, 20 ott 2015
Melanzane a funghetti | |
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Origini | |
Altri nomi | Mulignane a fungetiello |
Luogo d'origine | ![]() |
Regione | Campania |
Dettagli | |
Categoria | contorno |
Ingredienti principali |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/91/Polpette_con_melanzane_a_funghetto.jpg/220px-Polpette_con_melanzane_a_funghetto.jpg)
Le melanzane a funghetti (mulignane a fungetiello in dialetto[1]) sono un contorno tipico della cucina napoletana[2][3].
Si preparano in due varianti, con e senza pomodoro, cuocendo le melanzane a tocchetti in tegame con aglio e olio[2].
Il nome deriva dalla forma dei tocchetti di melanzane che ricordano dei piccoli funghi[1].
Note
- ^ a b Daniela Guaiti, Campania - La grande cucina regionale italiana, Edizioni Gribaudo, 2010, p. 104, ISBN 978-88-580-0339-8.
- ^ a b Ricetta Melanzane a funghetto, su GialloZafferano.it. URL consultato il 20 ottobre 2015.
- ^ MULIGNANE A FUNGETIELLO, su Dialettando.com. URL consultato il 20 ottobre 2015.
Altri progetti
Il Libro di cucina di Wikibooks contiene ricette relative a questo argomento
Wikiversità contiene risorse su Melanzane a funghetti