Falooda
| Falooda | |
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| Origini | |
| Altri nomi | faluda |
| Luoghi d'origine |  India Bangladesh Pakistan
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| Diffusione | India, Pakistan, Bangladesh, Sri Lanka |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali |
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Il falooda o faluda è un dolce diffuso in tutto il subcontinente indiano a base di semi di basilico dolce, latte, e noodle di grano, arrowroot e amido di mais o sago.[1][2] Solitamente, l'alimento viene servito con il gelato.[3]
Storia
[modifica | modifica wikitesto]Il falooda ebbe origine dal faloodeh, un dolce di origine persiana di cui esistono anche diverse varianti preparate nell'Asia occidentale, centrale e meridionale.[4][5] Il falooda si diffuse in India tra il XVI e il XVIII secolo grazie ai mercanti e alle future dinastie regnanti che si radicarono nel subcontinente.[4] Il falooda subì un'evoluzione che giunse a termine durante l'epoca dei Moghul, i quali diffusero la pietanza nei territori da loro conquistati; i sovrani persiani che succedettero ad essi continuarono consumare la pietanza, che divenne tradizionale dell'Hyderabad e nelle aree carnatiche dell'attuale India.[1] Oltre ad essere tradizionale dello stato indiano, il falooda è considerato un alimento importante nella tradizione culinaria del Pakistan, del Bangladesh e dello Sri Lanka, e viene servito durante i matrimoni, diverse festività islamiche e altri eventi importanti.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ a b (EN) The Royal Falooda, su eatingindia.net. URL consultato il 3 marzo 2021 (archiviato dall'url originale il 28 maggio 2017).
- ^ (EN) Falooda Sev Recipe, su sailusfood.com. URL consultato il 3 marzo 2021.
- ^ (EN) Falooda Recipe, su sailusfood.com. URL consultato il 3 marzo 2021.
- ^ a b (EN) Faloodeh: Persian Rosewater and Lemon Sorbet, su thepersianfusion.com. URL consultato il 3 marzo 2021 (archiviato dall'url originale il 12 maggio 2018).
- ^ (EN) Colleen Taylor Sen, Darra Goldstein, The Oxford Companion to Sugar and Sweets, Oxford University, 2015, p. 357.
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]Altri progetti
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