Zuppa imperiale
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| Zuppa imperiale | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regioni | Emilia-Romagna Abruzzo |
| Diffusione | zone attorno a Bologna e Ravenna |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Ingredienti principali |
|
La zuppa imperiale è un piatto tipico della tradizione culinaria dell'Emilia-Romagna, diffuso soprattutto nelle zone attorno a Bologna e Ravenna. È un primo piatto con una preparazione a base di semolino, uova, parmigiano grattugiato, poco burro, e noce moscata. Una variante prevede l'aggiunta della ricotta. L'impasto che si ottiene mescolando gli ingredienti viene steso sulla placca e cotto al forno. Viene quindi tagliato a cubetti e versato nel brodo di carne bollente.[3][4]
Di questa ricetta parla anche Pellegrino Artusi nel suo ricettario La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene, chiamandola minestra composta con il semolino, di cui esistono due versioni.[3]
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ Zuppa imperiale, su Agrodolce. URL consultato il 23/4/2015.
- ^ Katia Brentani, Inzuppiamoci! Se non è zuppa è pan bagnato, Damster edizioni, 2013, ISBN 88-6810-095-9.
- ^ a b Zuppa imperiale, su cibo360.it. URL consultato il 23/4/2015.
- ^ Peppino Manzi, La cucina costiera del mediterraneo - romagna, Peppino Manzi, 2013, p. 203, ISBN 88-6885-378-7. URL consultato il 23 aprile 2015 (archiviato dall'url originale il 4 marzo 2016).
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