Vissinello
| Vissinello | |
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| Origini | |
| Altri nomi | Zeppole di natale, Vissijnièddru, Grispedde, Cuddurieddij, Vecchijareddre |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Calabria |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Settore | paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
Il vissinello (vissijnieddru) è una frittura tipica di Cassano Ionio (Cosenza) caratteristica di Natale ma anche della festa in genere, usato come augurio e buon auspicio, in uso nella cucina meridionale, in particolar modo in Calabria, con svariati nomi e ricette (Grispedde, Cuddurieddij, Vecchijareddre)[1].
L’ingrediente principale è la farina, unita al lievito, sale e acqua. La preparazione dei Vissinelli richiede una particolare tecnica di lavorazione e lievitazione della farina e gli altri ingredienti, che dopo qualche ora danno vita ad un impasto soffice e profumato[2][3]. Una volta lievitata, la pasta viene trasformata fino a formare delle ciambelle che verranno poi fritte in olio di oliva bollente, mentre con l’aiuto di un bastoncino in legno chiamato “Virguledda” , si darà forma circolare ai Vissìnelli.
Etimologia[modifica | modifica wikitesto]
Sull’etimologia del termine vi sono varie interpretazioni, anche se non vi sono traduzioni scientifiche ufficiali. L’interpretazione più credibile farebbe derivare il termine dialettale cassanese dal latino Vis (forza) Anellus (anello), ovvero Anelli di pasta impastata con la Forza delle braccia.[senza fonte]
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Preparazione dei Vissinelli -
Frittura dei Vissinelli con la Virguledda -
Vissinelli
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ Piatti tipici della tradizione calabrese: le zeppole di Natale, su sergiostraface.it. URL consultato il 20 febbraio 2019.
- ^ Vissinelli, su Dolci e non solo. URL consultato il 20 febbraio 2019 (archiviato dall'url originale il 20 febbraio 2019).
- ^ Vissiniddi, su ilgalloalgrill.it. URL consultato il 20 febbraio 2019.
Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]
- Piatti tipici della tradizione calabrese: le zeppole di Natale, su sergiostraface.it. URL consultato il 20 febbraio 2019.
- Ricetta Calabrese: "I Grispedde", su gennarino.org. URL consultato il 20 febbraio 2019.
