Torta caprese
| Torta caprese | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Campania |
| Zona di produzione | Capri |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
La torta caprese è un dolce tradizionale di Capri. Trattasi di una torta morbida al centro e croccante all'esterno preparata con mandorle, cioccolato fondente, uova, burro, zucchero e zucchero a velo per guarnire.
Storia[modifica | modifica wikitesto]
Una leggenda narra che il re di Napoli sposò una principessa austriaca la quale desiderava continuare ad assaporare la torta Sacher. Fu così che i cuochi del palazzo reale, guidati dal maître chocolatier Jean-François De Moi, cercando di riprodurre la torta tanto cara alla principessa, idearono la caprese.[1]
Secondo un'altra storia ambientata a Capri nel 1920, un cuoco di nome Carmine Di Fiore dovette preparare una torta alle mandorle per tre malavitosi giunti sull'isola. Forse per distrazione o fretta di finire, dimenticò di inserire la farina. Se ne accorse solo quando tirò fuori la torta dal forno ma, con suo stupore, fu molto apprezzata.[2]
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ TORTA CAPRESE, su lapassionefalochef.it. URL consultato l'8 luglio 2022.
- ^ ORIGINI,RICETTA E VARIANTI DELLA FAMOSA TORTA CAPRESE, su ilgiornaledelcibo.it. URL consultato l'8 luglio 2022.
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