Fritelli
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| Fritelli | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine | .svg){kind=small} Francia
|
| Regione | Corsica |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali | farina di frumento (o farina di castagne), formaggio fresco (o broccio) |
| Varianti | salame |
I fritelli (singolare fritellu), o "fritelle" (singolare fritella)[1] sono bignè corsi fritti, fatti con farina di grano[2] o di castagne ("Fritelle castagnine")[3][4].
I fritelli sono chiamati "fritelli di casgiu frescu" se sono ripieni di formaggio fresco (o brocciu)[1] oppure "fritelli di salciccia" se di salame[5].
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ a b Silvani, p. 161.
- ^ Schapira, p. 123.
- ^ Silvani, p. 113.
- ^ (EN) Robert I. C. Fisher, Fodor's France 2005, New York, Fodor's, 2005, p. 639, ISBN 978-1-4000-1411-8.
- ^ (DE) Eine Auswahl korsischer Speisen im Jahre 1960, su korsika-aktuell.de. URL consultato il 16 agosto 2015 (archiviato dall'url originale il 28 settembre 2009).
Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]
- (FR) Christiane Schapira, La bonne cuisine corse, Parigi, Solar, 1994, ISBN 2-263-00177-8.
- (FR) Paul Silvani, Cuisine corse d'antan - Cucina corsa di prima, Ajaccio, La Marge, 1991, ISBN 2-86523-093-7.
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