Discussione:Sushi
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Avvertenze sanitarie[modifica wikitesto]
Ho inserito il riferimento al regolamento europeo (recepito anche dall'Italia) che proibisce il consumo di pesce crudo se non preventivamente congelato a -20 gradi. Questa regola è pochissimo conosciuta, sia dai consumatori e tanto meno dai commercianti/ristoratori e, in Giappone dove tale regona non esiste, centinaia di persone finiscono ogni anno all'ospedale colpiti dal parassita Anisakis.
Poichè il problema è alquanto grave e poichè ultimanente nell'Adriatico si sta pescando parecchio pesce colpito dall'Anisakis proporrei di inserire una nota ben in evidenza in testa alla pagina, che avverta gli utenti del pericolo che si corre nel mangiare pesce crudo fresco (non preventivamente congelato).
Immagino che si possa trovare uno "stile enciclopedico" anche per una nota importante. Lo stile potrebbe essere quello della nota qui in basso in questa pagina (in arancio con il "!" come immagine).
Eureka63 (msg) 09:12, 9 lug 2010 (CEST)
- A me pare decisamente enciclopedico. Ovviamente sarebbe bene indicare, se possibile, dove tale regola esiste (e magari anche dove sia ampiamente rispettata, e dove invece è ampiamente disattesa) e dove non esiste e, come accennavi sopra, le conseguenze. --Teletrasporto (Energia!) 09:15, 9 lug 2010 (CEST)
Ho spostato l'avvertenza in testa all'articolo, dedicando una sezione specifica. È una questione troppo importante e molto sconosciuta (provate a chiedere ai vari ristoranti giapponesi in giro) e dov'era prima poteva essere ignorata. Stessa sezione adesso c'è anche nella voce sashimi. Eureka63 (msg) 13:43, 19 nov 2010 (CET)
Riporto il trattamento con il congelamento che viene attuato negli Stati Uniti dalla Food and Drug Administration in quanto sono sicura della fonte che può essere verificata, vi farò pervenire la citazione. Il regolamento igienico americano indica un tempo più lungo che mi sembra più adatto in una sede come questa proprio per evitare errori anche se il pesce non deve essere congelato in casa per essere consumato crudo ma deve essere prodotto da stabilimenti autorizzati alla produzione di prodotti ittici che possono essere consumati crudi. Ho detto che non mi assumo delle responsabilità perchè non conosco le caratteristiche dal punto di vista sanitario di tutti gli ingredienti e le preparazioni, cercherò di informarmi, ma non credo che riuscirò a chiarire tutto. Queste informazioni possono essere approfondite parlando con del personale sanitario. L 15 marzo 2011
La modifica di paragrafi come quello delle avvertenze sanitarie dovrebbe avvenire con una minore facilità rispetto agli altri paragrafi. Ci dovrebbe essere una discussione prima di modificarlo. L 16 marzo 2011
Viene aggiunta la frase "questa è una descrizione incompleta e per grandi linee degli aspetti sanitari del sushi e non deve essere ritenuta sufficiente" che è parte integrante del testo e non deve essere rimossa perchè chi scrive avrebbe bisogno di avere delle conoscenze più approfondite per dare una versione completa ed esauriente. E' necessario quindi avvertire il lettore per presentare il testo per quello che realmente è senza esporre l'autore a responsabilità che non può assumersi. Chi scrve lo fa volontariamente e gratuitamente ed offre il suo sapere ma non può dare più di quello che ha. La dicitura che avverte il lettore che la sezione è un abbozzo stampando la pagina scompare e quindi ha una funzione solo parziale. E' stata apportata in precedenza un'altra modifica e cioè è stata eliminata la spiegazione del trattamento contro l'anisakis con basse temperature perchè bisognerebbe oltre a citare i regolamenti spiegare anche le procedure. E' una cosa eccessiva ed inutile considerato anche che il pesce deve provenire da stabilimenti autorizzati alla produzione di pesce che può essere consumato crudo. Comunque l'opinione personale di chi scrive è che è meglio cuocere il pesce. L— Questo commento senza la firma utente è stato inserito da 109.52.21.1 (discussioni · contributi).
- Comincio a pensare che tu non sia chi dici di essere, ma qualcuno che si diverte a giocare a farci perdere la pazienza. Tu NON hai dato alcun avviso di cui ti devi preoccupare, anzi hai puntualizzato informazioni potenzialmente pericolose. Detto questo c'è già scritto che si tratta di un abbozzo e ne consegue logicamente che si tratta di una sezione incompleta cui NON puoi aggiungere altre scritte. Chi legge Wikipedia lo fa a suo rischio e pericolo e questo vale per qualunque voce: ti ho già linkato i disclaimer non so più quante volte, la prossima volta blocco te o le voci, non si può correre appresso a paturnie ingiustificate. --Elitre ♥ wp10 21:52, 19 mar 2011 (CET)
Era un po' che non guardavo più questa pagina e scopro che le avvertenze sanitarie che avevo inserito sono state stravolte e spostate. Come mai? C'erano già tutti i riferimenti alle leggi europee ed italiane. Avevo scritto una cosa breve, semplice e di immediata comprensione, con tutti i riferimenti (http://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Sushi&oldid=36455087) Adesso si parla delle leggi americane! Ma che c'entrano con la sezione italiana di Wikipedia? L'unica cosa che avrei aggiunto è una cornice attorno al testo, con magari il simbolo dell'alert col punto esclamativo, ma non sapevo come fare. Possiamo tornare alla versione di allora cambiandola di quel poco che effettivamente serve? Eureka63 (msg) 16:29, 6 giu 2011 (CEST)
Le avvertenze sanitarie di sushi e sashimi non saranno completate. Io vorrei che venissero tolte. Poi non so se deve cambiare tutta la pagina o può restare così. Ho già affermato altrove che non avrei preso in visione le ricette che comunque non ci sono nella pagina. qualche spiegazione sull'anisakis deve esserci. Secondo me o le avvertenze sono complete o non ci devono essere, comunque io vorrei chiudere.
Ingredienti[modifica wikitesto]
Se qualcuno sa' il nome italiano per lo snapper e il mackerel può inserirlo? --Moroboshi Lug 4, 2005 23:36 (CEST)
Mackerel=Sugarello
Inserito, grazie.--Moroboshi 23:06, ott 5, 2005 (CEST) snapper = Dentice
mal di pancia?[modifica wikitesto]
il pesce crudo dovrebbe far male alla pancia.. da quel che ho capito, con l'aggiunta di opportuni condimenti (tipo il wasabi) il problema dovrebbe scomparire; senza questi si può mangiar lo stesso? --83.190.167.15 04:41, 21 mag 2007 (CEST) Certamente. Il pesce crudo non fa male basta che non e` contaminato.207.228.52.221 (msg) 19:25, 2 set 2008 (CEST)mouse
La carne (anche dei pesci) cruda è ricca di batteri. Per questo l'uomo moderno, meno resistente degli uomini primitivi, ha solitamente bisogno di cuocerla. Il wasabi funge in questo senso da "disinfettante". I pesci di acqua dolce, probabilmente più ricchi di parassiti vanno solitamente cotti anche nel sushi e Sashimi.
Piovra e Polpo sono la stessa animale (Octopus Vulgaris), sicuri di volerli distinguere nel sushi? — Questo commento senza la firma utente è stato inserito da 78.15.233.134 (discussioni · contributi) 15:52, 7 dic 2008 (CET).