Utente:Liso88/Sandbox

Grossaio
Regione	tutte (o quasi)
Caratteri botanici e agronomici
Attitudine	duplice: olio e mensa
Portamento	semipendulo
Foglia	ellittico lanceolata, color verde grigio
Autofertilità	no
Caratteristiche dei frutti
Peso medio	2-3 grammi
Forma	ellissoidale
Simmetria	lievemente asimmetrico
Colore a maturazione	nero violaceo
Epicarpo	pruinoso con fitte lenticelle poco vistose
Endocarpo	mediamente grande, ellissoidale, asimmetrico, rugoso
Resistenza
Alla mosca	medio bassa
All'occhio di pavone	medio alta
Alla rogna	medio alta
Al freddo	alta
Alla nebbia	medio alta

Di probabile origine toscana, il grossaio è una delle cultivar di olivo dalla diffusione più ampia sul territorio italiano, ma le sue caratteristiche ne hanno facilitato una certa fortuna anche all'estero.

Caratteristiche

Generalità

La sua grande resistenza alle avversità principali e la capacità d'adattamento a più terreni, insieme alla buona qualità dell'olio, sono i connotati principali che hanno determinato il suo gran successo e apprezzamento; tuttavia è stata riscontrata una certa sensibilità alla fumaggine. Pianta di taglia medio grande, la chioma è espansa fitta, mentre i rami hanno cime risalenti. Le sono buoni impollinatori Maremmano, Morchiaio, Piangente, Pendolino, Trillo, Maurino e Frantoio.

Fiori e frutti

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Produzione

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La produttività è piuttosto costante. Resa in olio media: 18-21%. L'olio, giallo dorato con riflessi verdi, è di ottima qualità ma, per alcuni, senza particolari picchi aromatici; dal sapore fresco, poco fruttato, leggermente amaro e piccante; alcuni vi scorgono note di erbe aromatiche (basilico, menta), cicoria, lattuga, carciofo e mandorla.

Voci correlate

• Minerva (olivo)

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Categoria:

• Cultivar di olivo