Trdelník

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Trozkol
SkalickyTrdelnik.JPG
Alcune fette di trdelník.
Origini
Altri nomitrdlo, manicotto di Boemia
Luoghi d'origineRep. Ceca Rep. Ceca
Slovacchia Slovacchia
Dettagli
Categoriadolce
Ingredienti principali
  • farina
  • latte
  • uova
  • burro
  • zucchero
 
Video della preparazione dei trdelník.
Un cesto di trdelník.

Il trdelník, anche detto trdlo, trozkol, oppure (in italiano) "manicotto di Boemia", è un tipico dolce della cucina ungherese e slovacca molto noto e diffuso tra i turisti di Praga che lo considerano, erroneamente, una specialità tradizionale boema.[1].

L'impasto è una sorta di pane dolce che prima della cottura viene modellato come un lungo filoncino di raggio circa un centimetro e arrotolato attorno a un bastone metallico. Successivamente il composto attorno al bastone viene abbondantemente cosparso di zucchero e cannella. Il bastone viene poi messo a cuocere in uno speciale forno con un meccanismo che lo fa ruotare in modo che la cottura sia uniforme. A cottura ultimata, lo zucchero si è sciolto dorando il trdelník e creando una colorita e croccante patina sul dolce. Seppure è entrato nell'immaginario di molti quale dolce tradizionale della città di Praga, questo non corrisponde a un dato reale. Esso ha fatto la sua comparsa nella capitale ceca solo con la crescita esponenziale del settore turistico. Per i cechi, il trdelník altro non è che una sorta di attrazione culinaria per i visitatori stranieri. [2][3]

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ (EN) Bruce Kraig, Colleen Taylor Sen, Street Food Around the World An Encyclopedia of Food and Culture, ABC-CLIO, 2013, p. 110, ISBN 1-59884-955-7.
  2. ^ Ricette di Natale: il “Manicotto di Boemia”, dolce tipico di Praga, su I Sentieri del Mondo. URL consultato il December 18, 2015.
  3. ^ TRDLO O TRDELNIK (MANICOTTO DI BOEMIA) (ricetta), su ricetteecooking.com. URL consultato il December 18, 2015.

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