Trdelník

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Trdelník
SkalickyTrdelnik.JPG
Alcune fette di trdelník
Origini
Altri nomitrdlo, manicotto di Boemia
Luoghi d'origineRep. Ceca Rep. Ceca
Slovacchia Slovacchia
Dettagli
Categoriadolce
Ingredienti principali
  • farina
  • latte
  • uova
  • burro
  • zucchero
 
Video della preparazione dei trdelník
Un cesto di Trdelník

Il trdelník, anche detto trdlo (in italiano, "manicotto di Boemia"), è un tipico dolce della cucina ceca tratto dalla cucina ungherese e slovacca.[1].

L'impasto è una sorta di pane dolce che prima della cottura viene modellato come un lungo filoncino di raggio circa un centimetro e arrotolato attorno a un bastone metallico. Successivamente il composto attorno al bastone viene abbondantemente cosparso di zucchero e cannella. Il bastone viene poi messo a cuocere in uno speciale forno con un meccanismo che lo fa ruotare in modo che la cottura sia uniforme. A cottura ultimata, lo zucchero si è sciolto dorando il trdelník e creando una colorita e croccante patina sul dolce.[2][3]

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ (EN) Bruce Kraig, Colleen Taylor Sen, Street Food Around the World An Encyclopedia of Food and Culture, ABC-CLIO, 2013, p. 110, ISBN 1-59884-955-7.
  2. ^ Ricette di Natale: il “Manicotto di Boemia”, dolce tipico di Praga, su I Sentieri del Mondo. URL consultato il December 18, 2015.
  3. ^ TRDLO O TRDELNIK (MANICOTTO DI BOEMIA) (ricetta), su ricetteecooking.com. URL consultato il December 18, 2015.

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