Trdelník
| Trdelník | |
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| Origini | |
| Altri nomi | trdlo, trozkol, manicotto di Boemia |
| Luoghi d'origine |  Ungheria Slovacchia
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| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali |
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Il trdelník, anche detto trdlo, trozkol, noto in lingua italiana anche come manicotto di Boemia, è un tipico dolce della cucina ungherese[1] e slovacca.[2] La versione della città slovacca di Skalica (Skalický trdelník) venne registrata nel dicembre del 2007 come marchio IGP (indicazione geografica protetta) dell’Unione europea.[3]
L'impasto è una sorta di pane dolce che prima della cottura viene modellato come un lungo filoncino di raggio circa un centimetro e arrotolato attorno a un bastone metallico. Successivamente il composto attorno al bastone viene abbondantemente cosparso di zucchero e cannella. Il bastone viene poi messo a cuocere in uno speciale forno con un meccanismo che lo fa ruotare in modo che la cottura sia uniforme. A cottura ultimata, lo zucchero si è sciolto dorando il trdelník e creando una colorita e croccante patina sul dolce.
Nonostante il trdelník sia solitamente presentato come "un dolce tradizionale ceco", in realtà non lo è. Il direttore della fotografia e giornalista ceco Janek Rubeš sostiene che il trdelník è fatto solo per i turisti e che persino l'hamburger è più tradizionale nella Repubblica ceca.
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ (CS) J. S. Menšik, Moravské národní pohádky a pověsti, Odeon, 1983. URL consultato il 6 settembre 2020.
- ^ (CS) České Museum (Prag), Časopis Českého Musea, Musea, 1848. URL consultato il 6 settembre 2020.
- ^ EUR-Lex - 52007XC0421(02) - EN - EUR-Lex, su eur-lex.europa.eu. URL consultato il 2 giugno 2020.
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