Telli peynir
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| Telli peynir | |
|---|---|
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| Origini | |
| Altri nomi | kuymak peyniri |
| Luogo d'origine |  Turchia
|
| Regione | Regione del Mar Nero |
| Zona di produzione | Trabzon |
| Dettagli | |
| Categoria | formaggio |
Il telli peynir è una varietà di formaggio turco della regione di Trebisonda prodotto con latte vaccino. È di colore giallastro, come il formaggio kashar. Durante la sua produzione il riscaldamento fa allineare le proteine del latte, dando al formaggio l'aspetto di una stringa. È un formaggio a basso contenuto di sale. Esso è generalmente utilizzato nella preparazione del kuymak (un piatto del Mar Nero a base di farina di mais e formaggio), così che viene anche chiamato kuymak peyniri. Viene anche utilizzato per produrre börek e çörek.
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