Stracciatella (gelato)

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Stracciatella
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Una coppa di gelato alla stracciatella
Origini
Luogo d'origine Italia Italia
Dettagli
Categoria dolce
 
Una vaschetta di gelato alla stracciatella in una gelateria

La stracciatella è un gusto di gelato prodotto mescolando scaglie di cioccolata ad una base di gelato fior di latte. Oltre alla versione artigianale, ne esiste anche una industriale in vaschetta, normalmente acquistabile nei supermercati.

Storia[modifica | modifica wikitesto]

La stracciatella è un gelato inventato e prodotto per la prima volta in Italia. Fu creata a Bergamo nel 1961 da Enrico Panattoni nella pasticceria e gelateria ”La Marianna”[1]. Dopo vari e ripetuti esperimenti egli realizzò un gelato particolare: una crema bianchissima con pezzi irregolari di cioccolato fondente.

Il nome "stracciatella" deriva dal nome di una minestra, la “stracciatella alla romana”; infatti l'uovo di questa minestra che si rapprende nel brodo bollente ricorda il cioccolato fondente a scaglie[2].

Ricetta[modifica | modifica wikitesto]

Ingredienti[3][modifica | modifica wikitesto]

  • Latte intero 600 ml
  • Cioccolato fondente 100 g
  • Panna fresca liquida 250 g
  • Zucchero 250 g
  • Baccello di vaniglia 1

Preparazione[modifica | modifica wikitesto]

Sciogliere lo zucchero nel latte, amalgamando con una spatola. Unire la panna e i semi di vaniglia, mescolare per bene. Mettere il composto nella gelatiera per 35/40 minuti, 5 minuti prima della fine unire i pezzi di cioccolato.

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Addio a Panattoni, inventò la stracciatella, su Corriere.it. URL consultato il February 3, 2017.
  2. ^ Stracciatella storia, su La Cucina Italiana. URL consultato il February 3, 2017.
  3. ^ Ricetta Gelato alla stracciatella, su Le Ricette di GialloZafferano.it. URL consultato il February 3, 2017.

Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]

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