Bombolone (dolce): differenze tra le versioni
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Per la preparazione dei bomboloni è necessario realizzare un impasto [[lievito|lievitato]], meglio se aromatizzato con un poco di scorza di [[limone]]. Una volta preparato l'impasto, si possono ritagliare dei dischetti dal diametro di circa 10 cm, farli lievitare per circa un'ora e poi friggerli in [[olio di semi]] bollente. È anche possibile evitare di friggerli e cuocerli al forno (in questo caso i bomboloni saranno più morbidi e meno croccanti). Appena preparati andranno poi sparsi di [[zucchero semolato]].<ref name="GialloZafferano">{{cita web|url=http://ricette.giallozafferano.it/Bomboloni.html|titolo=Ricetta Bomboloni|sito=GialloZafferano.it|accesso=8/4/2015}}</ref> |
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== Il consumo == |
== Il consumo == |
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Versione delle 07:44, 2 ago 2016
| Bombolone toscano | |
|---|---|
| Origini | |
| Altri nomi | Frati[1] |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Toscana |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali |
|
| Varianti | krapfen, bomba laziale |
Il bombolone è un dolce toscano fritto di pasta morbida ricoperta di zucchero, di forma circolare, della larghezza tipica di un compact disc. Ha somiglianza con le frittelle tonde, ma è più gonfio e più morbido. Viene comunemente, ed erroneamente, accostato al krapfen austriaco e alla "bomba" di origine laziale, ma ha gusto e preparazione unici e assai diversi.
La preparazione
Per la preparazione dei bomboloni è necessario realizzare un impasto lievitato, meglio se aromatizzato con un poco di scorza di limone. Una volta preparato l'impasto, si possono ritagliare dei dischetti dal diametro di circa 10 cm, farli lievitare per circa un'ora e poi friggerli in olio di semi bollente. È anche possibile evitare di friggerli e cuocerli al forno (in questo caso i bomboloni saranno più morbidi e meno croccanti). Appena preparati andranno poi sparsi di zucchero semolato.[3]
Il consumo
A differenza di altri tipi di paste dolci, il bombolone non viene tradizionalmente consumato a fine pasto. È invece tipico per la prima colazione e per la merenda. Negli stabilimenti balneari della Toscana è usuale trovarlo appena preparato a metà pomeriggio.
Differenza con il krapfen
Esistono tre differenze tra il bombolone e il krapfen di origine austriaco[2]:
- la ricetta del bombolone non prevede le uova
- il bombolone è vuoto, non è quindi ripieno né di crema pasticcera, né di marmellata;
- il bombolone è fritto in olio non troppo caldo, assumendo una fragranza particolare;
- il bombolone è fatto di pasta morbida e poco consistente (anche definita "pasta vuota"), mentre il krapfen è di pasta molto consistente (anche definita "pasta piena").
Differenza con la "bomba" di origine laziale
La differenze principale tra il bombolone toscano e la bomba laziale è data dal ripieno. Mentre il bombolone è sempre rigorosamente vuoto, la bomba laziale è tipicamente piena di crema pasticcera o crema di cioccolato[2].
Note
- ^ Bomboloni o "Frati", su L'espresso food&wine. URL consultato l'8/4/2015.
- ^ a b c Bomboloni fritti, su Agrodolce. URL consultato l'8/4/2015.
- ^ Ricetta Bomboloni, su GialloZafferano.it. URL consultato l'8/4/2015.
Collegamenti esterni
- Il bombolone? Meglio della bistecca - Il Tirreno, su iltirreno.gelocal.it.
