Crema inglese: differenze tra le versioni
Vai alla navigazione
Vai alla ricerca
Contenuto cancellato Contenuto aggiunto
m + tmp gastronomia |
m refuso |
||
| Riga 3: | Riga 3: | ||
{{Gastronomia |
{{Gastronomia |
||
|nome =Crema inglese |
|nome =Crema inglese |
||
|immagine = |
|immagine =Creme anglaise et pain d'epices DSC00137.JPG |
||
|didascalia = Crema inglese su pan di spezie |
|didascalia = Crema inglese su pan di spezie |
||
|IPA = |
|IPA = |
||
Versione delle 14:35, 24 set 2013
Questa voce o sezione sull'argomento dolci non cita le fonti necessarie o quelle presenti sono insufficienti.
| Crema inglese | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Luogo d'origine | |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
Affine alla crema pasticcera, di cui è una variante, la crema inglese si utilizza prevalentemente come salsa calda da accompagnare ai dolci a temperatura ambiente, oppure come preparazione base per realizzare charlotte e bavaresi.
Si tratta, sostanzialmente di una crema senza farina, che resta vellutata e meno densa di una normale crema pasticcera, adatta appunto ad essere una salsa da condimento e non una farcitura. L'effetto di addensamento della crema è dovuto ai tuorli d'uovo, cotti ad una temperatura non superiore agli 82-85 °C, detta anche "cottura alla rosa".
Voci correlate
Altri progetti
Wikibooks contiene testi o manuali su Crema Inglese
Wikiversità contiene risorse su crema inglese
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su crema inglese
