Cuccìa (Calabria): differenze tra le versioni
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*[[Paola (Italia)|Paola]] - Festa di [[Lucia da Siracusa|Santa Lucia]] si prepara la cuccia natalizia: un dolce di antichissime origini. Si prepara aggiungendo al grano bollito: latte, zucchero, cioccolato, chiodi di garofano, scorza d'arancia, cannella e noci. Secondo tradizione se ne prepara in grandi quantità e si scambia con amici e parenti. Esiste una variante più povera molto usata nel dopoguerra che prevede solo mais (o grano) bollito e condito con il "milazzo" (un denso sciroppo ottenuto dalla lentissima cottura dei fichi dottato). Nella ricorrenza del 13 dicembre si prepara anche nella piazza principale del paese. |
*[[Paola (Italia)|Paola]] - Festa di [[Lucia da Siracusa|Santa Lucia]] si prepara la cuccia natalizia: un dolce di antichissime origini. Si prepara aggiungendo al grano bollito: latte, zucchero, cioccolato, chiodi di garofano, scorza d'arancia, cannella e noci. Secondo tradizione se ne prepara in grandi quantità e si scambia con amici e parenti. Esiste una variante più povera molto usata nel dopoguerra che prevede solo mais (o grano) bollito e condito con il "milazzo" (un denso sciroppo ottenuto dalla lentissima cottura dei fichi dottato). Nella ricorrenza del 13 dicembre si prepara anche nella piazza principale del paese. |
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[[Categoria:Cucina |
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Versione delle 20:41, 13 feb 2012
| Cuccìa | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Calabria |
| Zona di produzione | Cosenza |
| Dettagli | |
| Categoria | Categoria non riconosciuta |
La cuccìa è un piatto tipico calabrese, a base di grano bollito e carne di capra e di maiale. Viene preparato tradizionalmente nella provincia di Cosenza in occasione delle feste patronali nele seguenti località, tutte facenti parte della zona dei Casali (i paesi che circondano la città capoluogo):
- Pedace - Festa della Madonna Addolorata detta "Festa della Pecorella" e frazione di Perito Festa di San Sebastiano
- Serra Pedace - Festa di San Donato Vescovo e Martire
- Spezzano della Sila - Festa di San Francesco di Paola
- Spezzano Piccolo - Festa S. Maria Assunta in Cielo
- Casole Bruzio Festa di Santa Marina
- Pietrafitta Festa di San Rocco nel mese di settembre e Festa della Madonna del Rosario nel mese di ottobre
inoltre è piatto tipico, nella variante dolce, della cittadina tirrenica di
- Paola - Festa di Santa Lucia si prepara la cuccia natalizia: un dolce di antichissime origini. Si prepara aggiungendo al grano bollito: latte, zucchero, cioccolato, chiodi di garofano, scorza d'arancia, cannella e noci. Secondo tradizione se ne prepara in grandi quantità e si scambia con amici e parenti. Esiste una variante più povera molto usata nel dopoguerra che prevede solo mais (o grano) bollito e condito con il "milazzo" (un denso sciroppo ottenuto dalla lentissima cottura dei fichi dottato). Nella ricorrenza del 13 dicembre si prepara anche nella piazza principale del paese.