Riso col puntèl

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Risotto col puntèl
Origini
Luogo d'origineItalia Italia
RegioneLombardia
Diffusioneprovinciale
Zona di produzioneMantova
Dettagli
Categoriaprimo piatto
Ingredienti principaliriso, salamella, burro, grana, costina o braciola di maiale
Variantirisotto alla pilota

Il risotto col puntèl è un piatto tipico della cucina mantovana.

La preparazione è simile alla ricetta del risotto alla pilota, dal quale differisce per l'aggiunta, sopra al risotto a fine cottura, di una braciola o costina di maiale cotte ai ferri, da consumare congiuntamente nel medesimo piatto.[1]

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Brunetti, pp. 216-217.

Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]

  • Gino Brunetti (a cura di), Cucina mantovana di principi e di popolo. Testi antichi e ricette tradizionali, Mantova, 1981. ISBN non esistente.

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]