Riso col puntèl
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| Risotto col puntèl | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Lombardia |
| Diffusione | provinciale |
| Zona di produzione | Mantova |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Ingredienti principali | riso, salamella, burro, grana, costina o braciola di maiale |
| Varianti | risotto alla pilota |
Il risotto col puntèl è un piatto tipico della cucina mantovana.
La preparazione è simile alla ricetta del risotto alla pilota, dal quale differisce per l'aggiunta, sopra al risotto a fine cottura, di una braciola o costina di maiale cotte ai ferri, da consumare congiuntamente nel medesimo piatto.[1]
Note[modifica | modifica wikitesto]
Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]
- Gino Brunetti (a cura di), Cucina mantovana di principi e di popolo. Testi antichi e ricette tradizionali, Mantova, 1981. ISBN non esistente.
