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La Discesa dei candelieri (in sassarese Faradda di li candareri o solo Faradda) è la festa più importante della città e una processione religiosa che si svolge ogni 14 agosto. Dieci grandi ceri votivi in legno, macchine a spalla ognuna con otto portatori, attraversano il centro fino alla Chiesa di Santa Maria di Betlem. Ogni candeliere rappresenta un gremio, corporazione medievale di arti e mestieri, impegnato a sciogliere il voto formulato nel XVI secolo alla vigilia dell'Assunzione di Maria per la cessazione della peste, danzando fra la folla accompagnati da pifferi e tamburi fino a mezzanotte. L'usanza potrebbe avere origini ben più antiche, risalenti alla Pisa del XIII secolo e preservate anche a Iglesias, Nulvi e Ploaghe. La grande partecipazione popolare supera le centomila persone, e vede Sindaco e amministratori sottoposti per l'intero corteo al rumoroso giudizio dei concittadini.