Picco rosso
| Picco rosso | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Trentino-Alto Adige |
| Diffusione | regionale |
| Creato da | Achille Foletto |
| Zona di produzione | Valle di Ledro |
| Dettagli | |
| Categoria | bevanda |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Bevande analcoliche, distillati e liquori |
| Ingredienti principali |
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Il Picco rosso è un liquore italiano a base di lamponi e fragole. È riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale.[1]
Storia
[modifica | modifica wikitesto]Il liquore venne ideato nel 1940 dal farmacista di Pieve di Ledro Achille Foletto come cordiale per i soldati, nel laboratorio attiguo alla farmacia, che ancora oggi lo produce.[2]
Preparazione
[modifica | modifica wikitesto]Da lamponi e fragole viene realizzato uno sciroppo concentrato, senza l'aggiunta di zucchero. Dopo un periodo di invecchiamento per stabilizzarli, vengono miscelati con alcool a 95°. Il composto viene poi mescolato ciclicamente per stabilizzare gli zuccheri, invecchiato in botti di acciaio per almeno sei mesi, poi filtrato e imbottigliato.[1] L'intero procedimento dura almeno 22 mesi.[2]
Il liquore ottenuto ha una gradazione di 61°[1], e può essere consumato sia freddo che caldo.[2]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ a b c Picco Rosso, su trentinoagricoltura.it, 28 dicembre 2013. URL consultato il 22 novembre 2020.
- ^ a b c Picco Rosso, su liquorifoletto.it. URL consultato il 22 novembre 2020.
