Pan della Marchesa
| Pan della Marchesa | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Piemonte |
| Zona di produzione | Valle di Susa |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Settore | paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
| Ingredienti principali |
|
Il Pan della Marchesa è un dolce inserito nel "Paniere di Susa Galupa" (Associazione enogastronomica per la valorizzazione e la promozione dei prodotti tipici della Valle di Susa).[1]
Origine
[modifica | modifica wikitesto]La ricetta del dolce compare in un ricettario manoscritto del 1958 di un pasticcere di Susa.[2] Originariamente il Pan della Marchesa era a forma di ciambella ma dal 1987, anno in cui la città di origine ospita il primo "Torneo storico dei Borghi di Susa", prese la forma di una classica torta e il suo nome richiama Adelaide, marchesa di Susa, vissuta nell'XI secolo.
Preparazione
[modifica | modifica wikitesto]Si ottiene una crema morbida montando burro e zucchero, poi si aggiungono uova, miele, farina di nocciole, latte, rhum e gocce di cioccolato. Si uniscono poi, mescolando manualmente, la farina di frumento, le polveri lievitanti e la vanillina. La torta viene ricoperta con le scagliette di mandorle, di nocciole tostate e con zucchero granellato. Il Pan della Marchesa viene infornato per 20 minuti circa a una temperatura di 180 °C. Terminata la cottura, la temperatura viene rapidamente portata a +3 °C e successivamente un trattamento di vaporizzazione con alcool etilico.
-
Preparazione del Pan della Marchesa -
Preparazione della base del Pan della Marchesa, dolce tipico di Susa -
Pan della Marchesa, Susa
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Pan della Marchesa | ValleSusa Tesori. URL consultato il 22 novembre 2017.
- ^ Paste e dolci - Piemonte Agri Qualità, su piemonteagri.it. URL consultato il 22 novembre 2017.
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]Altri progetti
[modifica | modifica wikitesto]
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Pan della Marchesa
Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- Preparazione del Pan della Marchesa, su pietrinisusa.it.
