Mafalde

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Mafalde
Mafaldine.JPG
Mafalde
Origini
Altri nomi Manfredi Mafaldine Reginette
Luogo d'origine Italia Italia
Regione Campania
Diffusione Penisola italiana
Dettagli
Categoria primo piatto
Ingredienti principali farina di grano duro
Varianti Mafaldine
Reginette
 

Le Mafalde sono una pasta[1] prodotta esclusivamente con farine di grano duro ed acqua e sono originarie della Campania.[2]

Origini[modifica | modifica wikitesto]

A Napoli un tempo erano dette "Fettuccelle Ricche" o Manfredi. Successivamente furono dedicate alla principessa Mafalda di Savoia e ribattezzate Reginette o "Mafaldine".
Si prestano ad essere condite con vari sughi di carne, ad esempio nella cucina napoletana vengono condite con la ricotta precedentemente stemperata nel ragù napoletano, ed entrano spesso nella composizione della pasta mischiata.

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Normativa sulla produzione di paste (PDF), frascati.enea.it. URL consultato il 7 ottobre 2012.
  2. ^ Ricette di cucina, pasta e sughi pronti - Barilla, it.barilla.com. URL consultato il 5 gennaio 2016.