Huachinango a la veracruzana

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Huachinango a la veracruzana
HuachinangoVeracruzana.JPG
Origini
Luogo d'origineMessico Messico
RegioneVeracruz (stato)
Dettagli
Categoriasecondo piatto
Settorepesce

Huachinango a la veracruzana è un tipico piatto di pesce messicano a base di pomodoro e peperoncino, tutto cotto alla brace.

È stato definito il piatto simbolo dello stato di Veracruz[1]. Combina ingredienti e metodi di cottura dalla Spagna e dal Messico pre-coloniale. L'uso di olive e capperi conferisce un sapore mediterraneo al piatto e mostra un'influenza spagnola.

Tradizionalmente viene servito con piccole patate arrosto e riso in bianco cucinato alla messicana.[2]

Note[modifica | modifica wikitesto]

Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]