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Halloumi

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Halloumi
Halloumislice zoom.jpg
Halloumi fresco affettato
Origini
Luogo d'origineCipro Cipro
Zona di produzioneCipro[1]
Dettagli
Categoriaformaggio
RiconoscimentoI.G.P.
SettoreFormaggi
Ingredienti principalilatte di capra e di pecora
 
Halloumi grigliato

L'halloumi (Greco: χαλλούμι) è un formaggio tipico di Cipro.[2][3][1]

È ricononsciuto dall'Unione Europea come prodotto IGP tradizionale di Cipro.[1]

La ricetta tradizionale vede l'utilizzo di latte di capra e di pecora;[4] tuttavia non è raro trovarvi anche latte di mucca che nelle produzioni su scala industriale diventa prevalente, portando ad una conseguente riduzione di prezzo ma anche ad un'alterazione del sapore di questo particolare prodotto caseario.

Il suo colore è bianco ed ha un sapore salato e spesso vede l'aggiunta di foglie di menta al suo interno che oltre ad arricchirne il sapore ne prolungherebbe anche la conservazione grazie all'azione antibatterica che questa avrebbe.

Il suo consumo può avvenire in diversi modi: può essere fritto, grigliato o utilizzato come ingrediente per un'insalata[5]. I ciprioti amano consumarlo insieme all'anguria durante il periodo estivo e abbinato alla carne di maiale affumicata o alla salsiccia di agnello nei mesi più rigidi.[6]

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ a b c http://ec.europa.eu/agriculture/quality/door/appliedName.html?denominationId=12050
  2. ^ (EN) Food & Dining - Cyprus.com, su Cyprus.com. URL consultato il 9/3/2015.
  3. ^ (EN) Cyprus, su geography :: Justice. URL consultato il 9/3/2015.
  4. ^ Halloumi DOP (Cipro): formaggio a latte misto, a pasta molle, su formaggio.it. URL consultato il 9/3/2015.
  5. ^ Harry Eastwood, Insalate per tutte le stagioni, Newton Compton Editori, 2014, ISBN 88-541-6611-1.
  6. ^ Halloumi: il formaggio di Cipro, su Gastronomia Mediterranea. URL consultato il 9/3/2015 (archiviato dall'url originale l'11 luglio 2015).

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