Formaggio trappista

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Formaggio trappista
Trappista cheese original.jpg
Origini
Altri nomiTrappisten, Chimay trappiste, trappiste
Luoghi d'origineBelgio Belgio
Bosnia ed Erzegovina Bosnia ed Erzegovina
Germania Germania
Ungheria Ungheria
DiffusioneDiffuso in tutti i paesi occupati da monasteri trappisti.
Dettagli
Categoriaformaggio
Ingredienti principaliLatte vaccino, di pecora o capra
 

Il formaggio trappista è un tipo di formaggio principalmente prodotto nei paesi occupati da monasteri dell'omonimo ordine monastico, ovvero Germania (dove prende il nome di trappisten), Belgio (dove è noto come Chimay trappiste o più semplicemente trappiste) Ungheria e Bosnia.[1][2][3] Originariamente noto come "Trappista di Stella Maria", tale formaggio è stato esportato in tutto il mondo, specialmente entro l'Austria-Ungheria.[1] Tale formaggio si presenta simile al gruviera, ha una consistenza semi-dura, un sapore dolce e delicato e presenta una quantità di grassi pari al 25%. Se prodotto in Bosnia o Ungheria, può essere ricavato dal latte di pecora o capra.[2][4][5]

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ a b (EN) Banja Luka: i monaci trappisti, la birra e l'elettricità, su balcanicaucaso.org. URL consultato il 19 marzo 2019.
  2. ^ a b (EN) Autori vari, Cheesemaking Practice, Springer, 2012, p. 211.
  3. ^ Laura Rangoni, Turisti per cacio, Newton Compton, 2011, "Chimay trappiste (Belgio)".
  4. ^ Autori vari, Emporium, Volumi 11-12, Istituto italiano d'arti grafiche, 1900, p. 305.
  5. ^ (EN) Charles Gordon Sinclair, International Dictionary of Food and Cooking, Taylor & Francis, 1998, p. 552.

Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]

  • (EN) Cheeses, su trappist.be. URL consultato il 19 marzo 2019.

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]