Discussione:Orecchiette

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anche questo è tipico

• 145 orecchiette

--Florixc 03:29, 11 ott 2007 (CEST)

Differenza con gli Strascinati

Andrebbero chiarite due cose perché sono (o perlomeno sembrano) in contraddizione tra le due pagine Orecchiette e Strascinati

1. Gli strascinati sono presentati come:
   • nella voce orecchiette: "una versione" delle orecchiette (quindi un sottotipo)
   • nella voce strascinati: "sono una sorta di orecchiette" (quindi non delle orecchiette anche se simili ad esse)
2. La differenza degli strascinati rispetto alle orecchiette:
   • nella voce orecchiette: "realizzata senza la forma di cupola"
   • nella voce strascinati: "ma molto più grandi e aperte"

Inoltre nella voce strascinati viene spiegato che per essi: "La particolare tecnica manuale consente di avere un lato liscio (quello che è stato a contatto con la tavola di legno, che viene spolverata di farina) e uno profondamente irregolare (quello che è stato a contatto con le dita, che si scollano letteralmente dalla pasta fresca durante la strascinata lasciandone la superficie rugosa e irregolare), che raccoglierà meglio il sugo.". Mentre nella voce orecchiette viene spiegato solo "e si presentano (...) e con la superficie ruvida" senza specificare se questa sia solo su un lato e su entrambi. --87.15.151.102 (msg) 19:40, 23 mar 2012 (CET) Tar_21/01/2013

Sono daccordo con questa spiegazione,ma di solito nelle immagini dei strascinati non corrispondono,alla forma reale e non è necessario che debbano essere più grandi,quindi si usa la stessa tecnica,dell'orecchietta di forma rotondo ma copputa lo strascinato è di forma rotondo ma piana,e sono indicati soprattutto con le cime di rapa,sarebbe utile finalmente sfatare,come dice qualcuno(orecchiette con cime di rapa, ma strascinati con le cime di rapa)..— Questo commento senza la firma utente è stato inserito da [[Utente:|]] ([[Discussioni utente:|discussioni]] · contributi).

Da quello che so da una persona che conosco di origine pugliese, per lui Strascinati è semplicemente il termine in dialetto per Orecchiette. --188.15.87.49 (msg) 22:42, 26 ott 2015 (CET)