Cornetto da Murat
| Cornetto da Murat | |
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| Origini | |
| Altri nomi | Cornet de Murat |
| Luogo d'origine | .svg){kind=small} Francia
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| Zona di produzione | Murat (Cantal) |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
Un cornetto da Murat (in francese cornet de Murat, pronuncia [kɔʁˌnɛdɘmyˈʁa]AFI) è un piccolo dolce tipico del comune francese di Murat,[1] in Alvernia. Si tratta di un biscotto arrotolato a forma di corno bovino, spesso farcito di crème fraîche e un po' di cagliata montata stile crema chantilly.
Preparazione
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Questa specialità si compone di uova, farina, zucchero e sale. L'impasto viene steso a mano. Appena sfornato, si adagia il biscotto su una tavola forata fino ad ottenere la forma conica.
L'aspetto tipico del cornetto sarebbe inteso come un tributo informale alle corna della Salers[2], razza bovina autoctona dal mantello color mogano che si trova nel Massiccio centrale[3].
Il cornetto da Murat si propone con diverse farciture sia dolci che salate[4]: crema chantilly, gelato o mousse di foie gras.
Iniziato nel 2004, il festival del cornet de Murat viene organizzato ogni settembre[5], richiamando fra i 10.000 e i 15.000 visitatori all'anno[6].
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ (FR) Isabelle Barnérias, En dix ans, Murat (Cantal) est devenue la capitale du cornet [In dieci anni, Murat est diventato la capitale del cornetto alvernese], in La Montagne, 5 gennaio 2017.
- ^ La Salers – una razza avvolata dalla leggenda, su beef.ch.
- ^ Salers: Atlante delle razze bovine - Razze a duplice attitudine, su agraria.org.
- ^ (FR) Sept conseils de chef pour réussir ses cornets de Murat salés [Sette consigli dello chef per aver successo con i cornet de Murat salati.], in La Montagne, 10 settembre 2019.
- ^ (FR) Gastronomie : Après une année blanche en 2020, la fête du cornet de Murat (Cantal) revient cette année, dimanche 19 septembre [Gastronomia: dopo un vuoto di un anno nel 2020, la festa del cornetto ci ritorna la domenica 19 settembre.], in La Montagne, 15 settembre 2019.
- ^ (FR) Thierry Bousseau, Cornet de Murat : à vos marques, prêts… croquez ! [Cornet de Murat: a posti, pronti… da gustare!], su auvergne-destination.com, Auvergne Destination.
