Chermoula
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| Chermoula | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Luoghi d'origine |  Algeria Libia Marocco Tunisia
|
| Diffusione | Maghreb |
| Dettagli | |
| Categoria | contorno |
| Ingredienti principali | erbe e spezie |
La chermoula è un condimento diffuso in Algeria, Libia, Marocco e Tunisia.[1][2][3][4]
Descrizione[modifica | modifica wikitesto]
La chermoula è una salsa a base di aglio, cumino, coriandolo, olio, succo di limone e sale. Le varianti regionali contengono, a seconda della ricetta, limoni in conserva, cipolle, peperoncini macinati, pepe nero, zafferano e altre erbe aromatiche.[5] L'intingolo viene spesso usato sul pesce o i frutti di mare, ma è anche indicato per conferire sapore ad alcune carni e verdure.[6]
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ (EN) Gary Allen, Sauces Reconsidered Après Escoffier, Rowman & Littlefield, 2019, p. 93.
- ^ (EN) Randy Shore, Darcy Shore, Home and Away Simple, Delicious Recipes Inspired by the World's Cafes, Bistros, and Diners, 2017, p. 160.
- ^ (EN) M.R. Shulman, The Simple Art of Vegetarian Cooking, Rodale, 2014, pp. 144.
- ^ (EN) The Art of Moroccan Cuisine, su fescooking.com. URL consultato il 18 gennaio 2023.
- ^ (EN) Magic-Carpet-Ride Chermoula, su wsj.com. URL consultato il 18 gennaio 2023.
- ^ (EN) Chermoula: From North Africa To The White House To Your Table, su npr.org. URL consultato il 18 gennaio 2023.
Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]
Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]
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