Perle di tapioca
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Le perle di tapioca sono un prodotto derivato dalla tapioca, un amido che è a sua volta estratto dalla radice di manioca[1].
Le perle hanno un diametro che varia dai 5 ai 10 mm, consistenti di amido di manioca, polvere di patata o di patata dolce, o gelatina. L'aggiunta di altri ingredienti consente di variare consistenza e colore delle perle di tapioca. Le perle hanno un sapore tipicamente neutro, e sono quindi spesso usate come agenti addensanti in alimenti come i budini[2].
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ Julie R. Thomson Senior Editor, Taste e The Huffington Post, So What Exactly Is Tapioca, Anyway?, su The Huffington Post, 13 luglio 2015. URL consultato il 18 novembre 2016.
- ^ The Scoop on Tapioca: Origin, Uses, and More, in About.com Food. URL consultato il 18 novembre 2016 (archiviato dall'url originale il 13 ottobre 2016).
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