Tapioca

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Perle di tapioca

La tapioca è un amido derivato dal tubero della manioca, una pianta originaria dell'America del Sud.

La tapioca si può usare similmente alla farina estratta dai cereali. Si presenta sotto forma di piccole sferette dal colore bianco: una volta cotte, le sfere diventano trasparenti, assumendo una consistenza gelatinosa. Spesso concorre alla preparazione di farine precotte per l'alimentazione dei bambini in fase di svezzamento in quanto ha proprietà nutritive simili al latte.

La cosiddetta "ciba di tapioca" è l'ingrediente principale delle nuvole di drago.

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