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Beni shoga

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Beni shoga
Gyudon by jetalone in Higashi-Ginza, Tokyo.jpg
Beni shoga su un Gyūdon
Origini
Luogo d'origine Giappone Giappone
Dettagli
Categoria contorno
Ingredienti principali zenzero
 

Il beni shoga (紅生姜 beni shōga?) è un particolare tipo di zenzero tsukemono, sistema tipico della cucina giapponese per la preparazione di sottaceti.

Preparazione[modifica | modifica wikitesto]

Lo zenzero viene tagliato a strisce sottili o tritato grossolanamente e marinato nell'umezu, la stessa soluzione usata per marinare le prugne e ottenere l'umeboshi. Il colore rosso tipico deriva dalla varietà shiso della perilla, che viene diluita nell'umezu. Viene servito crudo per insaporire diverse pietanze come gyūdon, okonomiyaki , takoyaki e yakisoba. Non va confuso con l'altro tsukemono chiamato gari, che consiste nel marinare fettine di zenzero in una soluzione di aceto e zucchero e viene consumato con il sushi.

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]