Aspro (sapore)

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Il sapore aspro o acido è uno dei cinque gusti fondamentali percepiti dalla bocca umana. Viene stimolato dalla presenza di ioni positivi tipica delle soluzioni acide.[1][2]

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ E.R. da Conceicao Neta, et.al., A Chemical Basis for Sour Taste Perception of Acid Solutions and Fresh-Pack Dill Pickles (PDF), in Journal of Food Science, vol. 72, nº 6, 2007, pp. S352, DOI10.1111/j.1750-3841.2007.00400.x.
  2. ^ E.R. da Conceicao Neta, et.al., The Chemical and Physiology of Sour taste – A Review, in Journal of Food Science, vol. 72, nº 2, 2007, pp. R33–R38, DOI10.1111/j.1750-3841.2007.00282.x.

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]