Aspro (sapore)
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Il sapore aspro o acido o agro[1] o acre[2], è uno dei cinque gusti fondamentali percepiti dalla bocca umana. Viene stimolato dalla presenza di ioni positivi tipica delle soluzioni acide.[3][4]
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ agro¹, su treccani.it. URL consultato il 25 ottobre 2021.
- ^ acido, su treccani.it. URL consultato il 25 ottobre 2021.
- ^ E.R. da Conceicao Neta, et.al., A Chemical Basis for Sour Taste Perception of Acid Solutions and Fresh-Pack Dill Pickles (PDF) [collegamento interrotto], in Journal of Food Science, vol. 72, n. 6, 2007, pp. S352, DOI: 10.1111/j.1750-3841.2007.00400.x.
- ^ E.R. da Conceicao Neta, et.al., The Chemical and Physiology of Sour taste – A Review, in Journal of Food Science, vol. 72, n. 2, 2007, pp. R33–R38, DOI: 10.1111/j.1750-3841.2007.00282.x.
Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]
- (EN) Aspro, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.
