Akutaq

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Akutaq
Iced Akutaq.jpg
Origini
IPA [aku'tak]
Altri nomi Agoutuk
Luogo d'origine Stati Uniti Stati Uniti
Regione Alaska
Diffusione Alaska
Columbia Britannica
Dettagli
Categoria dolce
Ingredienti principali mirtillo rosso
lampone
carni varie o selvaggina a pezzi
 
Il Tumnaq usato per realizzare l'Akutaq

Akutaq o Agoutuk è un piatto tradizionale della cucina yupik e inupiaq in Alaska, diffusosi in tutto il Nord America anglofono. La parola in inuit significa "miscela". Viene anche chiamato "gelato eschimese"[1][2][3].

Si basa su latte o succo di frutta, con l'aggiunta di grasso di renna o alce e olio di foca o grasso di balena. Il grasso viene tagliato in pezzi, liquefatto dal calore e poi lanciato spumoso. L'olio di foca e acqua o neve fresca sono aggiunti e lavorati fino a che la miscela ha una consistenza abbastanza ferma. Poi vengono aggiunti frutti di bosco, ad esempio i mirtilli, e il ghiaccio è messo a raffreddare.

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ (EN) Akutaq Recipe, Eskimo Ice Cream Recipe, su whatscookingamerica.net. URL consultato il December 29, 2015.
  2. ^ Il mondo perduto degli eschimesi, su popoli.info. URL consultato il December 29, 2015.
  3. ^ (EN) Lesson One words, su alaskool.org. URL consultato il December 29, 2015.

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