Ajika
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| Ajika | |
|---|---|
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| Origini | |
| Altri nomi | adjika; in georgiano აჯიკა?; in abcaso аџьыка |
| Luogo d'origine |  Georgia
|
| Regione | Samegrelo |
| Dettagli | |
| Categoria | condimento |
| Ingredienti principali |
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L'ajika o adjika è un condimento georgiano e abcaso[1] dal sapore forte, piccante e leggermente aromatico.[2] Esistono diverse varianti regionali dell'alimento, che differiscono tra loro per consistenza, piccantezza e ingredienti.[3]
Nel 2018 la tecnologia usata per preparare l'ajika venne inserita nella lista del patrimonio culturale immateriale georgiano.[4]
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ (EN) Pepper and Stone: how to 'produce' Abkhazian ajika, su abkhazworld.com. URL consultato l'11 gennaio 2023.
- ^ (EN) T. Burford, Georgia, Bradt Travel Guide, 2008, p. 69.
- ^ (EN) Naomi Duguid, Taste of Persia - A Cook's Travels Through Armenia, Azerbaijan, Georgia, Iran, and Kurdistan, Artisan, 2016, pp. 38.
- ^ (EN) Ajika granted the status of an Intangible Cultural Heritage of Georgia, su georgianjournal.ge. URL consultato l'11 gennaio 2023.
Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file sull'ajika
