Genovese (sugo): differenze tra le versioni
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La '''Genovese''' è un sugo bianco a base di cipolle e carne di manzo tipico della [[cucina napoletana]]. Venne introdotto a Napoli da immigranti e mercanti [[Genova|genovesi]] durante il rinascimento dove è rimasto famoso ma dimenticato altrove. |
La '''Genovese''' è un sugo bianco a base di cipolle e carne di manzo tipico della [[cucina napoletana]]. Venne introdotto a Napoli da immigranti e mercanti [[Genova|genovesi]] durante il rinascimento dove è rimasto famoso ma dimenticato altrove<ref name="rice_Geno">{{Cita web |titolo=Genovese |sito=Le Ricette di GialloZafferano.it |accesso=23 Gennaio 2018 |url=http://ricette.giallozafferano.it/Genovese.html |lingua=it }}</ref><ref name="gazz_Sugo">{{Cita web |titolo=Sugo alla Genovese con carne |sito=La Gazzetta del Gusto |accesso=23 Gennaio 2018 |url=http://www.gazzettadelgusto.it/ricette/sugo-alla-genovese/ |lingua=it }}</ref>. |
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Viene tipicamente utilizzato per condire la pasta, tradizionalmente i ''maccheroni della zita'' (ziti spezzati a mano) o le mezzane<ref name="mixe_Ales">{{Cita web |titolo=Alessandro Borghese Kitchen Sound, prepariamo gli ziti alla genovese |data=28 Settembre 2017 |accesso=23 Gennaio 2018 |url=http://www.mixerplanet.com/alessandro-borghese-kitchen-sound-prepariamo-gli-ziti-alla-genovese_130686/ |lingua=it }}</ref><ref name="past_Rice">{{Cita web |titolo=Ricette pasta, ziti alla genovese |sito=pastificiodeicampi.it |accesso=23 Gennaio 2018 |url=http://www.pastificiodeicampi.it/ricette-pasta/ziti-alla-genovese.html |lingua=it }}</ref> |
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Versione delle 10:46, 23 gen 2018
| Genovese | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Campania |
| Dettagli | |
| Categoria | condimento |
| Ingredienti principali |
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La Genovese è un sugo bianco a base di cipolle e carne di manzo tipico della cucina napoletana. Venne introdotto a Napoli da immigranti e mercanti genovesi durante il rinascimento dove è rimasto famoso ma dimenticato altrove[1][2].
Viene tipicamente utilizzato per condire la pasta, tradizionalmente i maccheroni della zita (ziti spezzati a mano) o le mezzane[3][4] .
Ingredienti
- Carne di manzo
- Cipolle
- carote
- sedano
- olio d'oliva e/o strutto
Note
- ^ Genovese, su Le Ricette di GialloZafferano.it. URL consultato il 23 Gennaio 2018.
- ^ Sugo alla Genovese con carne, su La Gazzetta del Gusto. URL consultato il 23 Gennaio 2018.
- ^ Alessandro Borghese Kitchen Sound, prepariamo gli ziti alla genovese, su mixerplanet.com, 28 Settembre 2017. URL consultato il 23 Gennaio 2018.
- ^ Ricette pasta, ziti alla genovese, su pastificiodeicampi.it. URL consultato il 23 Gennaio 2018.
