Riesling: differenze tra le versioni
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Il vino si presenta di colore paglierino con riflessi verdastri. Il ''bouquet'' è fruttato, con sentori di [[Prunus persica|pesca]] e di [[albicocca]]. Tipico non solo di questo vitigno ma di tutti quelli "oltre Cortina" è conferire al prodotto finale sentori di gasolio - idrocarburi (aromi varietali). |
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== Abbinamenti gastronomici == |
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[[File:Escargots au Riesling (2).jpg|thumb|Lumache al Riesling]] |
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Si accompagna a pesce lesso o ai ferri, a minestre e a carni bianche e va servito a 8-10 °C. |
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Si consiglia con piatti a base di pesce, verdure al vapore, antipasti: |
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* [[bagnet verd]]: acciughe dissalate in salsa verde<ref>[http://ricette.giallozafferano.it/Salsa-verde.html ''Acciughe al verde'']. Giallo zafferano. Sapori d'Italia. Piemonte. Ricetta.</ref> |
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* [[acciughe sotto sale]], dissalate e poste sott'olio |
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* [[pasta d'acciughe]] |
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== Note == |
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== Voci correlate == |
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* [[Ampelografia]] |
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* [[Katzenelnbogen]] |
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* [[Riesling Italico di Torgiano]] |
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Versione delle 16:10, 30 ott 2017
Il Riesling Renano è un vitigno bianco dal quale si ottiene un vino fruttato e di carattere. Originario della Germania, si diffuse poi in Alsazia, Austria, Italia, Slovenia e Ungheria; oggi viene prodotto in molti luoghi del mondo, inclusa l'Argentina e l'Australia.
Aree di produzione
Fra le regioni dove si producono i Riesling più rinomati si possono citare le vallate tedesche attraversate dai fiumi Reno, Meno, Nahe, Mosella, Saar e Ruwer. Per le caratteristiche morfologiche del territorio, i vigneti di questa regione hanno spesso forti pendenze che favoriscono l'esposizione delle piante ai raggi solari; questo dona al vino un'intensità e un bouquet molto apprezzati. Grazie alla latitudine settentrionale di questa zona e alle caratteristiche vulcaniche del territorio, il Riesling prodotto in Germania è caratterizzato dall'equilibrio tra acidità, dolcezza e contenuto alcolico.
Coltivato fuori zona tende a mantenere le sue caratteristiche originarie. Esiste anche un vitigno denominato "Riesling Italico".
Caratteristiche
Il vino si presenta di colore paglierino con riflessi verdastri. Il bouquet è fruttato, con sentori di pesca e di albicocca. Tipico non solo di questo vitigno ma di tutti quelli "oltre Cortina" è conferire al prodotto finale sentori di gasolio - idrocarburi (aromi varietali).
Abbinamenti gastronomici
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Si accompagna a pesce lesso o ai ferri, a minestre e a carni bianche e va servito a 8-10 °C.
Si consiglia con piatti a base di pesce, verdure al vapore, antipasti:
- bagnet verd: acciughe dissalate in salsa verde[1]
- acciughe sotto sale, dissalate e poste sott'olio
- pasta d'acciughe
Note
- ^ Acciughe al verde. Giallo zafferano. Sapori d'Italia. Piemonte. Ricetta.
Voci correlate
Altri progetti
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