Lingue di gatto: differenze tra le versioni
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Le '''lingue di gatto''' sono [[biscotti]] della tradizione europea che accompagnano spesso creme, [[Macedonia di frutta|macedonie]] e [[Gelato|gelati]]. La loro forma stretta ed allungata ricorda la lingua di un gatto. In Italia si trovano comunemente nelle pasticcerie e nei forni. |
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[[Categoria:Biscotti]] |
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Versione delle 11:50, 22 apr 2014
| Lingue di gatto | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali | |
Le lingue di gatto sono biscotti della tradizione europea che accompagnano spesso creme, macedonie e gelati. La loro forma stretta ed allungata ricorda la lingua di un gatto. In Italia si trovano comunemente nelle pasticcerie e nei forni. A differenza di altri paesi, come Germania e Austria, la ricetta italiana non prevede l'uso di cioccolato.
Ricetta
Ingredienti
- 100 g di burro
- 100 g di farina 00
- 3 albumi
- 100 g di zucchero
- 1 bustina di vanillina
Procedimento
Lasciare ammorbidire il burro un paio d'ore fuori dal frigorifero e montare 2 albumi a neve. Lavorare con un cucchiaio di legno il burro, lo zucchero e la vaniglina fino ad ottenere un impasto omogeneo e cremoso, aggiungere l'albume rimasto, mescolare e versare la farina a setaccio. Per ultimo incorporare gli albumi montati a neve. Con l'aiuto di una siringa da pasticcere formare delle striscette di 5 o 6 cm su una placca ricoperta di carta forno. Cuocere a 200 °C per pochi minuti (i bordi devono colorarsi).
Bibliografia
- Enza Bettelli, Biscotti e piccola pasticceria, DeAgostini, 2011, ISBN 978-88-418-6650-4.
- Biscotti. Per la festa, a colazione o all'ora del the - Ricette di Casa, Edizioni Del Baldo, p. 15, ISBN 886614785-0.
- Margherita Neri, Dolci. Manuale pratico, Giunti Editore, 2001, p. 117, ISBN 884402479-9.
Collegamenti esterni
- Ricetta Lingue di gatto, su giallozafferano.it. URL consultato il 22/04/2014.